#777

フライパンでローストポークを作ります。オーブンが無いというコメントをいただいたので！フライパンでも鍋でも、蓋を使ってじっくりと焼いていきます。途中でひっくり返しながら、じわじわ全体を焼いてください♪夏におすすめの即席の具沢山ソースでボナペティ！！！

▼レシピはこちら！▼

ローストポーク
〜アンチョビトマトソース〜
Rôti de porc aux anchois et à la tomates

【材料】 3〜4人前
豚肩ロースブロック　450g
塩、胡椒　適量
オリーブオイル　大さじ2

にんにく　2かけ
アンチョビ　4本
ミニトマト　10個
オリーブ　10個
パセリ　少量

【準備】
・豚肉はしっかり塩、胡椒する。

【手順】
1.フライパンにオイル（半量）を熱し、豚肉の各面に焼き色をつける。さらに蓋をしてじっくり20分焼く。取り出してホイルに包んで休ませる。

2.そのフライパンの油だけ捨てて、残りのオリーブオイルを足し、にんにく、アンチョビを炒める。トマト、オリーブ、休ませている豚肉の肉汁を加え、トマトにゆっくり火を入れる。

3.豚肉をスライスし、ソースと共に盛りつける。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
ナターレ ヴェルガ オーガニック ネーロ ダーヴォラ
Natale Verga Organic Nero d’Avola
ヴェルガ
Verga
イタリア　シチリア

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。