#11 ガトーショコラの作り方 Gateau chocolat

ガトーショコラの作り方です。
しっかりとした生地で口あたりの軽いガトーショコラです。
ダークチョコレートの1/3ほどをカカオ70%のものに置き換えても、
ビターな風味になり美味しいです。

動画中の字幕の綴りに誤りがありましたので
こちらで訂正いたします。
誤 dark chocorate 正dark chocolate
です。

【レシピ】
◆型
Φ120mm H60mm

◆生地
ダークチョコレート 70g dark chocolate
生クリーム35％ 70g fresh cream 35%
無塩バター 55g unsalted butter

卵黄 60g egg yolk

卵白 80g egg white
グラニュー糖 100g granulated sugar

薄力粉 12g soft flour
アーモンドプードル 8g ground almond
無糖ココアパウダー 48g sugarless cocoa powder

◆焼成目安
140℃ / 50min

【主な使用器具】
三菱オーブンレンジ RO-ES5

TESCOM ハンドミキサー THM273

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【撮影機材】
SONY α5100 ILCE-5100
SONY Power zoom lens SELP1650

【編集ソフトウェア】
Corel Video Studio Pro X6