【香脆蠔餅🍳】點解越煎越多水💦🥺想做到外脆內軟🟢仲要簡單方便🟣香身既效果😱👏🏻👍🏼😄可以😉各位留心聽書吧💪🏼🤣潮州朋友x叻仔改良秘方💠欲成功由選材開始💗屙仔煎/蠔烙/oyster omeltte

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煎蠔餅是一道聞名臺灣的小吃

在新加坡、馬來西亞類似為蠔煎，而在福建、潮汕地區有海蠣煎。

差別在於臺灣的加入地瓜粉、太白粉，新加坡、馬來西亞以蛋為主，而福建、潮汕則以麵粉摻入為主。



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其來源眾說紛紜，最有名的傳奇是當年鄭成功攻臺之役時，荷蘭人將臺南附近所有的米糧全部藏起，以避免資助鄭成功。

鄭軍為了節約白米，於是利用當時海灘找到的牡蠣裹以番薯粉煎炸，演變成為「煎蠔餅」。

金門煎蠔餅還保留一開始混入番薯粉此種做法，與台式煎蠔餅不同的是，台式煎蠔餅是後面才淋上太白粉。

它最早的名字叫「煎食追」，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹牡蠣、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物



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