La fougère comestible (waï) - Les feuilles comestibles du Pacifique

Waï est le nom donné à cette fougère très répandue sur l’île du Vanuatu. Elle pousse à l’état sauvage dans des endroits humides (rivières, marécages) et est utilisée pour préparer des repas de fêtes. Les feuilles sont séparées des tiges et sont bouillies dans de l’eau ou du lait de coco avant d’être consommées.
Dans le contexte actuel de maladies non transmissibles (obésité, diabète, etc.) qui affectent particulièrement les populations océaniennes, les feuilles comestibles peuvent permettre d’augmenter la consommation quotidienne de légumes des habitants à moindre coût, de façon durable et responsable.
Les feuilles comestibles du Pacifique - Mettez du vert dans votre assiette ! Téléchargez aussi le livre complet des recettes produit la division santé publique de la Communauté du Pacifique (CPS): http://purl.org/spc/digilib/doc/vimik
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