Скачать или смотреть Carciofi Ripieni alla Siciliana

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Ingredienti per 6 carciofi

6 carciofi un pò grossi
200 gr. pangrattato misto
1 spicchio di aglio tagliato piccolo
100 gr. provola affumicata tagliata a pezzetti
prezzemolo, pepe nero, olio EVO, parmigiano q.b.


Lavare ed asciugare bene i carciofi. Aprirli sbattendoli sul tavolo. Preparare il pangrattato misto con il parmigiano, pepe nero, origano, prezzemolo ed aglio e 2 cucchiai di olio. Mischiare bene il tutto. Riempire con questo miscuglio i carciofi fino alla base, come da video. Riempire anche con i pezzetti di provola
In una pentola poggiare i carciofi già riempiti con alla base 1 cm. di acqua per evitare che si brucino ed un pizzico di sale.
Cuocere a fuoco alto finché l'acqua non bolle, dopo abbassare. Nel caso finisse l'acqua aggiungerne un poco calda sempre non più di 1 cm. Aggiungere dell'olio prima di cuocerli ed appena cotti versarne dell'altro a crudo in modo che la mollica si imbeva di olio per risaltarne il sapore.
Il tempo di cottura non è standard, bisogna controllare, ogni tanto, se sono cotti i carciofi.

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