ปลาหมึกน้ำดำ Stir-fried Squid with Black ink sauce | ยอดเชฟไทย (17-06-23)

#ปลาหมึกผัดน้ำดำ เมนูโบราณพื้นถิ่นคนเรือชาวเล ที่ใช้หมึกสดๆผัดเคี่ยวกับซอสดีหมึกปรุงรสกับน้ำปลา น้ำตาลปี๊บและสมุนไพรไม่กี่อย่างแต่ได้รสชาติเข้มข้น หวานเค็มกลมกล่อม เมนูโบราณพื้นถิ่นคนเรือชาวเล วันไหนได้หมึกสดๆมาต้องลองครับสูตรนี้ ทำตามกันได้แน่นอนครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
- หมึกกล้วย
- รากผักชี
- หอมแดง
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า

วิธีทำ
- รากผักชีบุบแล้วซอยเป็นชิ้นเล็ก, หอมแดงบุบพอแตก
- ตั้งน้ำมันร้อนนำรากผักชีซอยลงไปผัด ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ หอมแดงบุบ ผัดให้น้ำตาลละลาย
- น้ำตาลเริ่มละลายปรุงรสด้วยน้ำปลาผัดจนน้ำปลาหอมก็ใส่น้ำเปล่าลงไป
- ซอสเดือด หอมแดงสุกใสก็ใส่หมึกกล้วยลงไป ใช้ตะหลิวกดให้หมึกดำแตกออกมา เพื่อให้ได้สี
- ผัดให้ซอสดำเคี่ยวงวดเคลือบตัวปลาหมึกก็ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ผัดสุดท้ายให้เข้ากัน
- ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีพร้อมทานครับ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai.  .
Line : @yordchefthai

สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [email protected]