Leivito Madre from scratch, Закваска Левито Мадре на винограде с нуля

Закваска Левито Мадре чаще всего используется для сдобной выпечки: кулечей, бриошь, панеттоне, кексов, кранцев, штолленов, синнабон и других вкусных булочек. Чтобы освоить выпечку всей этой сдобы, сначала нужно вывести закваску Левито Мадре.

Это густая закваска с влажностью 50%. Как и любую другую закваску, Левито Мадре также населяют молочнокислые бактерии и дрожжи. Именно они придают закваске нежно-молочный, йогуртовый аромат, цветочный который можно сравнить с запахом сладкой булочки.

Я сделала видео “Как вывести закваску Левито Мадре на винограде", где подробно показала каждый день эксперимента. Соблюдая все мои рекомендации по выведению, вы уже через неделю сможете на ее основе испечь вкусный и полезный хлеб!

Также закваску Левито Мадре можно выводить на фруктах или ягодах. Используйте свежие или размороженные клубнику, малину, хурму, груши, сладкие яблоки и даже изюм.