Скачать или смотреть 旨すぎ【味噌ラーメン】の作り方｜店レベルになる簡単レシピ！

おすすめはピリ辛！パンチが強くてクセになる味が作れます。もちろん辛さなしでも旨い！
ミキサーがあれば簡単に作れるお店レベルの味噌ラーメンです、野菜不足の方にぜひ！

☆みそぴー味噌ラーメン
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材料/調味料
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○中華麺 太麺
○ラードもしくはサラダ油 大さじ１
○長ネギ 粗粗みじんレンゲ山盛り分
○もやし等野菜100~200g以上
（しめじがあると嬉しい）

ミキサー用
○ニンニク 大2かけ
○だし入り味噌 大さじ2
○めんつゆ 大さじ1
○鶏ガラの素 小さじ１
○コンソメ 小さじ1/2
○豆板醤 小さじ1/2~小さじ山１
○味の素 3振り
○七味唐辛子 0~小さじ山１
○ごま 適量
○みそぴー 40g

仕上げ用
○ごま油 ひと回し


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おいしい作り方
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☆１材料/調味料用意

・麺茹で用に たっぷりの湯 をスタンバイ

フライパンに
○ サラダ油（またはラード）

○ ネギ（ネギ油用）
→ カットしてフライパンへ
→ 馴染ませ弱火で加熱スタート

○ もやしなどの野菜を用意

○ ニンニク 大2カケ
→ 根を落とし、ミキサー用に準備

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☆２どんぶり調味料を用意

ミキサーに入れる

○ ニンニク 大2カケ
○ だし入り味噌 大さじ2
○ めんつゆ 大さじ1
○ 鶏ガラスープの素 小さじ1
○ コンソメ 小さじ1/2
○ 豆板醤 小さじ1/2〜山1
○ 味の素 3振り
○ 七味唐辛子 0〜小さじ山1
○ いりごま 小さじ1
○ みそぴー 40g
○ 水 50cc

→ お好みの粗さにミキサー

どんぶりに
○ 水 300cc
○ 料理酒 50cc

→ 600Wで3~4分レンジ加熱

火入れが偏らないようたまにフライパン混ぜ馴染ませて下さい

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☆３葱油/スープを仕上げる

・フライパンのネギ油が
　こんがり色づいたら

→ レンジで温めたスープベース
→ ミキサー調味料
をフライパンへ
(もしネギが先に黒く焦げそうならスープのベースをすぐに入れ黒焦げを防ぐ）

→ 火力強めひと煮立ち

フライパンに
○ 野菜を投入

このタイミングで
・麺を茹で始める

→ フライパン中心混ぜてもポコポコ再沸騰したら
→ 弱火でポコフツ保温

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☆４仕上げ

・麺が茹で上がったら
　しっかり湯切り

→ 丼に
　麺＋スープを合わせて

完成♪

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■ ポイント

○ 辛さは豆板醤 七味で自由に調整
豆板醤小さじ1/2 七味なしが辛さなしの味噌ラーメン
○ おすすめはピリ辛！
○ 野菜を多めに入れても味がブレにくい
○ ミキサー手間はあるけど作業は単純！
○三人前以上同時に作る時はみそぴー分量を少し減らしてください

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大さじ小さじのポイント
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私の動画では匙(さじ)計量数＝匙「すり切り」での計量です
くらい や だいたい の時は目安としてそれを明記します

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