世界一を受賞したシェフが語る「最もおいしい料理」とは【ガストロノミー “ジョエル・ロブション”】関谷健一朗シェフ｜シェフのヨコガオ＃83

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【シェフのヨコガオ】
話題の新店をオープンした料理人や、世界が注目する日本のトップシェフにインタビュー。
今月は「ガストロノミー “ジョエル・ロブション”」の関谷健一朗シェフです。

【関谷健一朗シェフ】
師である稀代の料理人、ジョエル・ロブション氏が過去に優勝を果たした＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクールで、34年ぶりに日本人として史上2人目の優勝を果たした関谷健一朗シェフ。2021年11月には日本人として初めて、日本のジョエル・ロブショングループを統括する“エグゼクティブシェフ”の大役を任された。総料理長として、一料理人として、ロブション氏のスタイルをいかに未来につないでいくのか。


【インタビュー記事】
https://hitosara.com/chef/83robuchon....

【ガストロノミー “ジョエル・ロブション”】の店舗情報
https://hitosara.com/0004046601/?cid=...

■■【目次】■■
0:00　オープニング
0:28　フランスで圧倒された「ロブションの料理」
3:43　キャリアを積んだフランス、「異国」の地・日本
7:51　＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール 優勝を経て
10:42　目指すべくは「最もおいしい料理」

#シェフのヨコガオ #関谷健一朗 #ジョエルロブション #ロブション #robuchon

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