【レストラン ラッセ】村山太一シェフ（前編）～異例の経営術！サイゼリヤから学ぶ星付きシェフの成功法｜ヒトサラジャーナル

『ヒトサラジャーナル』#004
今回のテーマは、「コロナ禍で活躍した料理人」第3弾。

第三回のゲストは......
ゲストは、東京・目黒にある一つ星レストラン【レストラン ラッセ】を経営する
オーナーシェフ・村山太一氏。

“サイゼでバイトする星付きシェフ”として最近メディアで話題の東京・目黒にある【レストラン ラッセ】のオーナーシェフ・村山太一氏。イタリアのミシュラン三ツ星店【ダル・ペスカトーレ】でスーシェフに抜擢され、通算7年半の修業を経て帰国。3年後に独立し、10年連続で一つ星を獲得した。そんな村山さんがサイゼリヤでバイトをはじめ、経営改善を行ったことが話題に......！
●ヒトサラジャーナルとは？
飲食店経営に役立つ、ヒントやお役立ち情報をお届けします


■■【目次】時間がない人はここからチェック■■
00:00 はじめに
00:33　初の著書を出版で話題、サイゼリヤでバイトするシェフ
06:14　サイゼリヤでバイトを始めたきっかけ
12:40　具体的に実践した３つのこと
21:33　斬新な思考法①：サバンナ思考とは
27:30　斬新な思考法②：マヨネーズ理論とは
28:18　第二の母、【ダル・ペスカトーレ】のナディア氏
29:16　まとめ
　　　・飲食店の方々へのメッセージ

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
▼お店情報を見る↓↓
https://hitosara.com/0006089900/?cid=...

▼料理人情報を見る↓↓
https://hitosara.com/0006089900/?cid=...
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
▼まとめ
この番組が気に入った方は、ぜひチャンネル登録をお願いいたします＾＾

ヒトサラ公式Youtube
　『ヒトサラチャンネル』にアクセス！！
https://www.youtube.com/channel/UCXm-...

＊あとがき＊
飲食店の方々の力になれることを少しでも行いたい！との一心で、新企画を立ち上げました。番組へのご意見・ご感想などコメントいただけましたら幸いです。
次回もお楽しみに......！！


#ヒトサラ #ヒトサラジャーナル #レストランラッセ #ラッセ #村山太一 #小西克博

※撮影は、十分に換気を行い、1m以上開けてソーシャルディスタンスを保ちながら短時間で撮影させていただいております。