真っ赤なハートのフランボワーズマカロン（ラズベリーマカロン）の作り方｜パンダワンタン

100均（セリア）でラズベリーパウダー（フランボワーズパウダー）を見つけたので、バレンタインの本命で使えそうな真っ赤なハートのマカロンを作ってみました。

※ フランボワーズはラズベリーのフランス語です。

ホワイトチョコレートとラズベリーパウダーで作るフランボワーズガナッシュは、簡単なのに本格的な味。セリアのラズベリーパウダーは見かけたら買うべきだと思います！笑 おすすめ！！

マカロンをハート型にする為には、絞り方で少しコツが必要です。今回の動画の要チェックポイントです。

マカロンはオーブン乾燥レシピにしておりますので、初めてのマカロンを作る方でも失敗しないと思います。

卵白1個で16～20個（32～40枚）できるので大量生産にも向いている作り方です。動画撮影時には、卵白1個で20個（40枚）できました。

是非、バレンタインにマカロンを手作りしてみて下さい。

◆ バレンタイン前の1月～2月上旬は投稿頻度を週3回に増やします。チャンネル登録、よろしくお願いいたします！（銀の盾が欲しい！！）
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◆ 材料
＜横・縦幅3cmのハート16個分（32枚分）＞
（ロスが少なければ20個できます）
● マカロン
アーモンドプードル…40g
純粉糖（パウダーシュガー）…50g
卵白…33g（Mサイズ1個分）
レモン汁…数滴
グラニュー糖…20g
着色料（赤）…適量
※ 必ず純粉糖で作って下さい。
＜横・縦幅3cmのハート16個分＞
（ロスが少なければ20個できます）
● フランボワーズチョコガナッシュクリーム
ホワイトチョコ…80g
ホイップクリーム（脂肪分40%）…48ml
ラズベリーパウダー…8g

◆ このレシピで使った材料 （Amazonアソシエイトリンクを使用しています。）
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◆ 作り方
● マカロン作り
1. 丸口金で絞り袋を作る
2. 天板にクッキングシートを敷く
3. クッキングシートと同じサイズの紙を用意する
4. 紙に横幅3cm・縦幅3cmのハートを16個描く
5. 袋にアーモンドプードル40gを入れる（コーンスターチ入りのアーモンドプードルはNG！）
6. 純粉糖50gを加える（コーンスターチ入りの粉糖はNG！）
7. よく振り混ぜる
8. 2回ふるっておく
9. 卵白33gのコシを切る
10. レモン汁を数滴加える
11. 卵白33gをある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
12. グラニュー糖20gを4回に分けて加え泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度×4セット）
13. ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れる
14. 再び高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
15. 着色料（赤）を加える
16. 低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度）
17. フレンチメレンゲの硬さはこれぐらい
18. 先程の粉類の約‪1/3‬量を加える‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬
19. 底からすくう様に優しく混ぜる
20. 再び、先程の粉類の約‪1/3‬量を加える‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬
21. 再び、底からすくうように優しく混ぜる
22. またまた、先程の粉類の約‪1/3‬量を加える‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬
23. またまた、底からすくうように優しく混ぜる
24. マカロナージュ前はリボン状に落ちない
25. 生地をボウルに押し当てマカロナージュする（※ ノーカット / 今回は計5回）
26. マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる
27. 生地を絞り袋に入れる
28. オーブンを110℃に予熱する（予熱機能が無い場合は110℃で10～15分間空焼き！）
29. クッキングシートの上に、ハート状に絞り出す
30. トントンしてマカロンの表面を平らにする
31. 絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す
32. 余った生地は口金側をラップ＆輪ゴムで固定
33. 絞り袋は、空気が入らないようにして口を縛る
34. 涼しい場所に置いておいて、後で焼いて下さい
35. 紙を抜き取る
36. 110℃に予熱したオーブンに入れ、電源を切って10分間（オーブン内で乾燥！）
37. マカロンを取り出し、オーブンを150℃に予熱する（予熱機能が無い場合は150℃で10～15分間空焼き！）
38. マカロンを手で触っても付かない
39. 予熱中は室温に置いておく
40. 150℃に予熱したオーブンで13分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！）
41. 残りの生地も同様に焼く
42. ピエもできている
43. 裏面はこんな感じ
● フランボワーズチョコガナッシュクリーム作り
1. 星口金で絞り袋を作る
2. ホワイトチョコ80gを細かく砕きボウルに入れる（ボウルは金属製で！）
3. 50～60℃のお湯を用意する
4. ホワイトチョコ80gを湯煎して溶かす（ボウルは金属製で！）
5. ホイップクリーム（脂肪分40%）48mlにラップをする
6. 500Wの電子レンジで30秒間温める
7. 湯煎中のチョコに加え混ぜる
8. ラズベリーパウダー8gも加え混ぜる
9. 氷水で冷やし適度な硬さにする（ボウルは金属製で！）
10. フランボワーズチョコガナッシュの硬さはこれぐらい
11. 絞り袋に入れる
● 組み立て
1. マカロン16枚にクリームを絞る
2. 残りの16枚で挟む
● 美味しい食べ方
1. タッパーで密閉する
2. 冷蔵庫で一晩～2日間寝かせる（クリームの水分がマカロンに移行！ / 軟らかいマカロンに戻る！）
3. 食べる時は室温に戻すと、より美味しい
4. 手作りなので冷蔵3日以内で食べて下さい（食べきれない場合は、この状態で冷凍保存可！）

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