#烤年糕

#烤年糕 -

去年的年菜，
我做這道還蠻好吃的！
昨天抽空把它做成影片，
希望大家會喜歡！

去年我使用烤箱，
大概烘烤的溫度是180度；
這次我使用的是『#氣炸烤箱』，
溫度上大家可以根據自己的烤箱做個調整。

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食材：
糯米粉* 150克
蛋*一顆
黑糖* 50克
水* 120～140克
（需看糯米粉的吸水狀態，以濃稠流動為主）
植物油* 20克
餡料* 50克
表面撒料：隨意

作法：
1）油、水、蛋先混合，
2）再加糯米粉、黑糖（狀況調整是否要加水）
3）糯米糊過篩，
4）烤箱先預熱，我的上下溫度約170度，
5）過篩後的糯米糊加入餡料混合均勻，倒入鋪上烘培紙的容器中（我照片的容器：長寬各約15cm)，在上面撒上熟堅果碎。
6）放入烤箱烤30分鐘（因為放置的餡料不同，有時表面會膨脹，我這次烤蜜紅豆、酒釀桂圓的時候，表面平整，而烤原味無添加餡料的表面就有澎起來，這些都沒有關係，只要不是烤過頭都不影響食用）。
烤好後脫模，看個人喜好切掉邊邊四邊（不切也沒關係），然後再切適量的大小塊，就可以吃了！

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備註：
1）由於不同品牌的機型溫度、時間、放置氣炸烤箱位置皆有不確定的誤差，故我設定的數值請列為參考值！

2）黑糖可用白糖或其他的糖替代（如果你準備的餡料有甜，糖可以斟酌減量）

3）酒釀桂圓請事先前一天先做好（桂圓50克加米酒約20克混合均勻）並放冰箱冷藏。

4）水的單位是『克』，重點是需要看糯米粉的吃水狀態調整需要的量（去年買的糯米粉跟今年不同牌子，所以水的需求有調整過）。

5）隔天吃口感還算Q彈，因無添加，還是儘早吃完比較好。

6）烤的過程有時表皮會膨脹，是屬於正常現象。

7）任何的『餡料』或『熟堅果碎』皆可替換喜愛的食材。



感謝音樂提供: 月华
音樂家: EnjoyMusic
網址: https://enjoymusic.ai