หมูย่างปลาร้า พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ

สอนทำหมูย่างปลาร้า น้ำจิ้มแจ่วปลาร้ารสเด็ด พร้อมคำนวณต้นทุนครับ

วัตถุดิบ
หมูหมักปลาร้า (Marinated Pork)
หมูสันคอ 1,000 กรัม / 1,000 g. Collar
เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนโต๊ะ (7 กรัม) / ½ tbsp. Baking Soda
น้ำสะอาด 300 มล. / 300 ml. Water
น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วย (75 กรัม) / ¼ cup Coconut Palm Sugar
ซีอิ๊ววขาว 2 ช้อนโต๊ะ (28 มล) / 2 tbsp. Soy Bean Sauce
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ (50 มล.) / 3 tbsp. Oyster Sauce
น้ำปลาร้าภาทอง 2 ช้อนโต๊ะ (55 มล.) / 2 tbsp. Pa Thong Fermented Fish Sauce

น้ำจิ้มแจ่วปลาร้า (Fermented Fish Dipping)
น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ (150 มล.) / 150 g. Tamarind Juice
น้ำตาลมะพร้าว 6 ช้อนโต๊ะ (108 กรัม) / 6 tbsp. Coconut Palm Sugar
น้ำปลาร้าภาทอง 1 ช้อนโต๊ะ (11 มล.) / 1 tbdp. Pa Thong Fermented Fish Sauce
เนื้อปลาร้าสับภาทอง 2 ช้อนโต๊ะ (73 กรัม) / 2 tbsp Pa Thong. chopped Fermented Fish
น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ (120 มล.) / 6 tbsp. Lemons
ข้าวคั่ว 60 กรัม) / 60 g. Pounded Roasted Rice
พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ (22 กรัม) / 4 tbsp. Chili Powder
หอมแดงซอย We Are Fresh 8 หัว (30 กรัม) / 30 g. Sliced Shallot
ผักชีฝรั่งซอย 8 ใบ (8 กรัม) / 8 Dill Leaves

#หมูย่างปลาร้า #ปลาร้าภาทอง #เชฟขวัญ

✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : https://bit.ly/2JYPwl3

IG: chef_kwan

Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www.fb.com/ByChefKwan)

สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
https://line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn

Tik Tok: EngiChef
https://vt.tiktok.com/DArr13/