Aliciotti e Indivia cucina ebraica romana

http://www.italiaebraica.it INGREDIENTI: 1kg di invidia, 1kg alici ben spinate e salate, sale e pepe olio d’oliva q.basta. PREPARAZIONE: Mettere le alici nello scola pasta e spargere un po’ di sale e mischiare bene. Prendere l’invidia, tagliare a pezzi piccoli e lavarla bene per 2-3 volte. Lavarla l’ultima volta con l’aceto. Frullare l’invidia, rovesciarla su un canovaccio. E rimettere del sale per togliere il sapore amaro Accendere il forno a 180° gradi. Sistemare le alici sulla carta da forno e controllare che non abbiano altre spine e prendere la padella e riempire d’olio, mettere invidia, pepe abbondante e un pizzico di sale. Stendere sopra gli aliciotti su un letto di invidia. Aggiungere il pepe perché deve essere abbondante, e mettere sopra altra invidia, pochissimo sale , pepe e un bicchiere d’olio piccante. Metterlo sulla fiamma per 2-3 minuti e poi cuocere al forno per una ventina minuti. Se rimane dell’acqua, rimetterla su fiamma per alcuni minuti.
Un altro piatto povero della cucina ebraico romanesca, mani esperte , sapore garantito , con un simpatico finale .