Скачать или смотреть בורשט - מתכון אוקראיני קלאסי - עם פמפושקי (לחמניות שום מסורתיות)

בורשט - מתכון לבורשט אוקראיני משובח ולחמניות שמרים מסורתיות. מתכון קלאסי בקרב יוצאי מזרח אירופה. משתף אתכם בווריאציה שלי שכמובן כוללת מתכון לפמפושקי - לחמניות שמרים עטופות ברוטב שום ריחני שהמסורת והשנים עיצבו בדיוק עבור בורשט ומוגשות לצדו. כיף לבצוע, לטבול ולהתפנק בחורף הקר שכבר בפתח.

שיהיה בתאבון ;)


נ.ב.
אפשר כמובן להשתמש בבשר בקר או עוף במקום, וטבעונים יכולים להשתמש בציר ירקות ולהוריד את הבשר לגמרי (ממש כמו בקהילות היהודיות במזרח אירופה).

צופים יקרים, אנחנו עובדים מאוד קשה על המתכונים והכנת הסרטונים והתמיכה שלכם חשובה לנו מאוד! אנא עזרו לנו להגיע ל-100 subscribers ראשונים על ידי לחיצה על כפתור ה-subscribe, ואם אהבתם את המתכון שתפו את חבריכם 🙏❤️ לחצו:
   / @שףאיגורויינברג  

הצופים דוברי הרוסית אולי יתעניינו גם בערוץ היוטיוב שלי בשפה הרוסית:
https://tinyurl.com/igorussian


מתכון (בורשט ופמפושקי)


לציר:
ברוסט לבן עם עצמות - 1.5-2 קג
בצל שלם עם קליפה - 1
פלפל שחור שלם - 4-5 יח
פלפל אנגלי שלם - 3-4 יח
עלי דפנה - 3-4
מלח - 1 כף
מים קרים - 3.5 ליטר


ירקות:
סלק - 400 ג
חומץ תפוחים - 1 כף
עגבניות שלמות (פילאטי) איטלקי 800 ג
כרוב לבן - 350 ג
גזר - 80 ג
בצל - 100 ג
שורש סלרי - 1 יח
שורש פטרוזיליה - 1 יח
גמבה - 1/2 יח
שום - 60 ג
פנצ׳טה - 100 ג
תפו״א - 4-5 יח
פטרוזיליה - 50 ג
שמיר - 50 ג
שמן חמניות לא מזוקק - 150 ג
מלח ופלפל - לפי טעם


פמפושקי:
שמרים יבשים - 6 ג
ביצים - 3 יח
קפיר - 230 ג
אבקת שום - 5 ג
חמאה - 60 ג
סוכר - 45 ג
מלח - 12 ג
קמח - 700-פלוס ג