Ungarisches Gulasch aus dem Dutch Oven | DAS Gulasch Rezept

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Welches Fleisch ist die richtige Wahl für ein leckeres Gulasch?
Das Fleisch ist eine der Hauptkomponenten des ungarischen Gulaschs. Hier wird 100 % Rindfleisch verwendet. Es gibt dem Gulasch eine charakteristische Note. Für die perfekte Konsistenz der Sauce ist auch die Wahl des Fleisches entscheidend. Rinderfilet zum Beispiel ist lecker und besonders zart. Es fehlt beim Filet aber an Fett und vor allem an Sehnen. Während ein Steak definitiv keine Sehne haben sollte, sind beim Gulasch die Sehnen absolut erforderlich. Wir empfehlen Wadenfleisch oder Schulterfleisch. Beides ist durchsetzt von Sehnen und hat jede Menge Fett. So wird der Geschmack besonders lecker und die Saucenkonsistenz optimal. Durch das vorsichtige Köcheln des Fleischs in der Sauce zersetzen sich die Sehnen zu einer gelatineartigen Konsistenz, diese sorgt für Bindung und Geschmack.

✏️Hier gibt’s Rindergulasch Rezept nochmal schriftlich:
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Videoübersicht:
00:00 Intro Ungarisches Gulasch Rezept
01:25 Häufigster Fehler beim Gulasch
01:30 Zwiebeln anbraten
02:23 Die 5 Gewürze für Gulasch
06:03 Welches Fleisch für Gulasch?
10:15 Fleisch anbraten
10:30 Gulasch Paste anrühren
11:00 Gewürze in Dutch Oven geben und schmoren
12:00 Brühe und Rotwein in den Gulasch Dopf geben
12:03 weitere Gewürze zum Gulasch geben
13:55 Grill einstellen / Temperatur einstellen
16:00 Gewürzpaste an ungarisches Gulasch geben
17:30 Bewertung Gulasch Rezept / Probieren


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