Melanzane grigliate come condirle. Ricetta siciliana

Le melanzane grigliate condite alla siciliana le preparo in tal modo in quanto così ho sempre visto fare a nonna e mamma; non ricordo cena estiva che non avesse le melanzane fatte in questa maniera.

Sono buonissime, fresche, gustose, appaganti, ideali per tutti i tipi di alimentazione. Una volta che si decide di arrostirle si può ben pensare di conservare, in contenitori per alimenti ermetici, le restanti non destinate a tale preparazione e usarle per altrettante comodissime ricette sempre all’insegna del tocco mediterraneo.

Il salmoriglio, l’immancabile condimento di molte pietanze sicule vegetariane e non, è la sola componente che le valorizza così preparate (pensare, ad esempio, che Cracco in un suo libro sostiene che le verdure grigliate sono proprio il peggior modo di cucinarle, prima di tutto perché diventano esteticamente brutte), per cui è fondamentale eseguirlo al meglio e bilanciare molto bene il suo sapore. Per tali motivazioni una buona fetta di pane con cui accompagnarle non si può certo ometterla! http://bit.ly/318paBv

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