Скачать или смотреть カルチョッフィ（アーティチョーク）の下処理

イタリアの春先の食卓を飾る、カルチョッフィ（アーティチョーク）。イタリア語ではカルチョッフィ、日本語では英語であるアーティチョークという方がお馴染みでしょうか。
イタリアでは、この野菜は季節の風物詩であり、各地にて有名な産地があり、そしてその土地ならではの様々な食べ方があります。
今回は、まず、カルチョッフィを扱う上での最も基本となる、下処理の方法を中心にレッスンを進めていきます。
そして、それを調理する、これも最もシンプルな調理法でカルチョッフィを美味しく仕上げていきます。
まだまだ高価な野菜かとも思いますが、一度手にして試してみてください。
その独特の風味と食感はぜひ体感していただきたい食材のひとつです。

【カルチョッフィ（アーティチョーク）の下処理と軽い煮込み】
カルチョッフィ　
ニンニク
パセリ
レモン
エクストラヴァージンオイル
塩


【イタリアマンマのお料理レッスン】とは…
イタリアのマンマ、ロッサーナの自宅キッチンから、美味しいマンマの家庭料理をご紹介します。まるでイタリア人のお宅でレッスンを受けているよう。美味しくて簡単、正真正銘のイタリアマンマの味です。
イタリア語の勉強にもなります！

イタリア人マンマのロッサーナと、ヴェネト州に20年弱住むアキとのコンビでお届けします。
私たちの住む北イタリア、ヴェネト州は、ヴェネツィアが有名な州です。
お料理を教えてくださるロッサーナさんは、自宅にて料理教室を主宰しています。通常はプロの料理人さんを自宅に招き、料理に興味のあるイタリア人が参加しての料理デモンストレーションです。
私（アキ）は、食とワインの仕事をしています。日本の料理人さん、お料理に興味がある方などがイタリアにいらっしゃる際には、ロッサーナの自宅で彼女が講師となるイタリア料理（ヴェネト料理）レッスンを企画することもあります。
ご主人のダニエレさんもとても楽しく温かく、家庭的な雰囲気のなかでいつも楽しく開催しています。今までにも多くの方がいらしてくださいました。
皆さんも機会がありましたら、実際にぜひ遊びにいらしてください。美味しいイタリアの食にご案内いたします！

レシピの中でわからないことや、他ご意見はどうぞお気軽にお寄せください。