우엉볶음 / 솥밥용 우엉볶음 / 우엉조림 하고 남은 자투리 우엉으로 우엉볶음 해드세요.

김밥용 우엉조림을 만들기위해 채칼로 우엉을 손질하고 나면 자투리 우엉이 생길수 밖에 없는데요, 그 우엉을 길이로 채썰거나 연필 깍듯 삐져썰어 두었다 우엉볶음을 하곤합니다.
우엉조림에 비해 시간이 짧게 걸리며 우엉조림보다 아삭한 식감이 있어 우엉솥밥의 베이스로도 아주 맛있습니다.

1C = 200ml / 1T = 15ml

● 우엉볶음
우엉 채친것 400g

A
오일 2T
참기름 2T
물 150ml

B
간장 3T
미림 3T
설탕 1T

마지막, 물엿 1T

1. 냄비에 A를 넣고 끓으면
2. 손질한 채친 우엉을 넣고 볶다가
3. 채소 숨이 죽으면 B를 넣고 끓인다.
4. 우엉의 결을 살려 아래위 위치를 한번씩 바꿔가며 냄비바닥에 펼쳐두고 바닥에 수분이 거의 줄어들면
5. 마지막에 물엿을 넣고 색이 나올 떄 까지 바뜩하게 볶아준다.

✔️Tip
- 우엉은 항상 “우엉의 결을 살려” 조리도구를 이용해 아래 위 위치를 바꿔준다. (중요)
- 우엉은 자주 건드리지 않고 팬바닥에 넓게 펼쳐 그대로 두는것이 가장 결과물이 좋다.
- 우엉은 우엉자체가 신선해야 한다.
- 다시마육수를 끓이고 나온 다시마를 채쳐서 함께 만들거나, 당근을 넣어 만들어도 좋고 톳이 있다면 톳을 넣어 만들어도 좋다.
- 우엉솥밥을 할경우 표고버섯 불린물 또는 다시육수등으로 밥물 잡고 냄비밥을 한뒤 뜸들일때 우엉볶음을 듬뿍 올려 뜸들인다. 마지막엔 쪽파 다진것과 깨 간걸 토핑해 식탁에 낸다. (불고기용 소고기를 볶아 우엉볶음과 함께 올려도 좋다)

✔️식재료 및 도구
- 우엉 : 네이버 : 서안동농협 국내산 햇우엉 / 특품 추천
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