Productos cárnicos: capacidad de retención de agua.

Autor principal: Yelko Rodríguez Carrasco
Autores secundarios: Guadalupe García Llatas, Teresa Climent Santamaría y Fernando Cantalapiedra García

Breve vídeo que muestra la influencia del pH y de la acción combinada pH y cloruro de sodio en la modificación de la capacidad de retención de agua de un producto cárnico.

Este vídeo se enmarca en el Proyecto de Innovación Docente FoodIDEA: Food chemIstry multimeDia E-learning lAb, adaptación de las actividades de laboratorio de Química de los alimentos a la docencia virtual (UV-SFPIE_PID20-1354524).

Música: Plaidness by Francis Preve Corporate Inspirational _ Background Positive Instrumental
Motivational Podcast
Producció: Servei de Formació Permanent i Innovació Educativa (http://www.uv.es/sfpie)