แกงนางลอย วิทยาลัยอาชีวศึกษาเอี่ยมละออ

ส่วนผสม
พริกหยวก 3 เม็ด
หมูสับ ½ ถ้วยตวง
เครื่องแกง 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
วิธีทำ
1. ล้างพริกหยวกให้สะอาด คว้านไส้และเม็ดออก แช่น้ำเกลือ 5 นาทีแล้วตักขึ้นแช่ น้ำปูนใสประมาณ 5 นาที นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมายัดไส้หมูสับ
2. นำกระทะตั้งบนเตาแก๊สเปิดไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่กะทิเคี่ยวให้แตกมัน ใส่เครื่องแกง เคี่ยวให้แตกมันอีกรอบ ใส่หางกะทิเคี่ยวต่อให้เดือด
3. ใส่พริกหยวกที่เตรียมไว้ใส่ในหม้อ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวจนหมูสุกได้ที่ ใส่กะทิ ใบมะกรูดพริกชี้ฟ้า เมื่อเดือดคนให้ทั่ว ยกลง
4. ตักใส่ภาชนะก้นลึกเสิร์ฟ รับประทานกับเครื่องเคียง มีผักดอง ปลาเค็ม เนื้อเค็ม ไข่เค็ม ตามชอบ