Скачать или смотреть すぐ出来る！【チョコソース作り方】材料2つ　チョコペン練習　パイピング練習　チョコペン作り方　How to make chocolate pen!【チョコペン教室】

「簡易で書きやすいチョコソース作り方」
お家でチョコペンの練習をしたい時などに是非使ってみて下さい^ ^

牛乳の温度は60度くらい。
チョコは溶かしたての温かいチョコレートの状態で、合わせて下さい。
牛乳が冷たいと、合わせた時にチョコレートがギュッと
固くしまってしまい、綺麗なソースになりません。

（牛乳とチョコレートを合わせた時の温度が35°以下になるとカカオバターが固まってしまい分離します）


合わせた時に40°くらいで、綺麗に乳化する状態を目指しましょう^ ^









使っているうちにチョコペンが固くなって書きづらくなってきたらレンジで少しだけ温めるか、溶けない程度に湯煎で温めましょう。

ボウルに入っているチョコソースが固まってきたら、牛乳を少しだけ加えてから
レンジ、または湯煎で少し温めると良いです。
自分の使いやすいやわらかさにしてから使いましょう。


※グラサージュはココアパウダー、ゼラチン、ナパージュなど作るのに沢山の材料が必要になるため、
お家にある材料で、「即席チョコペン」を作りました。
チョコペンの練習に使ってみて下さい^ ^






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