True Italian Cuisine - S1E4 - Guanciale and Sella

Il Guanciale italiano è conosciuto in tutto il mondo e viene utilizzato nella preparazione di mille condimenti, mentre un'altra specialità tipica della salumeria italiana, la Sella, è meno diffusa ma da provare assolutamente.
In compagnia di Emanuela Tittocchia il Farmer Chef di 'True Italian Cuisine', Lorenzo Polegri, ci porta nel cuore della produzione di queste due eccellenze dell'Italian Food: da 'Scianca' Norcineria Umbra dal 1950, dove Augusto Scianca spiega e illustra tutto il processo di produzione.
Ma un Farmer Chef ha il vizio di cucinare e Lorenzo, appena tornato a Casale Polegri, prepara un appetitoso snack con pane bruscato con fette di Guanciale cotte in padella con salvia e aceto.
Poi utilizza la Sella, con pecorino e funghi porcini, per dare in gusto top ai tortini di polenta.
Infine cuoce nel forno le 'Lumachelle' con Guanciale e Pecorino, un tipo particolare di Pane molto apprezzato dagli studenti per la merenda.
True Italian Cuisine è un'esclusiva di CiborTv per Just Italy Channel realizzata da Italian Television Network.
Info: [email protected]