カルボナーラNo. 1シェフの【濃厚カルボナーラ】本場の絶品パスタを再現

イタリアのカルボナーラキングと呼ばれているルチアーノシェフのカルボナーラを実際に食べに行きそのパスタを完全再現してみました🍝本場のコッテコテカルボナーラが食べてみたい人は是非作ってみてくださいね😋

ーーーーーーーーーーーーーーーー
【チャプター】
0:00 オープニング・材料紹介
0:19 カルボナーラキング
0:54 材料カット
1:32 ソース作り開始
6:44 麺と合わせる
7:43 完成・ローマのカルボナーラ
9:11 ルチアーノシェフのお店映像

ーーーーーーーーーーーーーーーー
【カルボナーラキングのカルボナーラ】
材料
スパゲッティ 70 g
グアンチャーレ　45g
卵黄　3個
グラナパダーノ　10g
ペコリーノロマーノ 5g
茹で汁と水で割ったもの　30〜40cc

仕上げ
ペコリーノロマーノ　適量
黒胡椒　適量

作り方
①湯に対して1.5%の塩を加えたパスタ湯でスパゲッティを12分茹で始める。
②フライパンに大きな角切りにしたグアンチャーレを加えカリカリになるまでじっくりと加熱し脂をとっておく。
③ボウルに卵黄とチーズを加え2の脂と茹で汁と水を割ったものを加えベースを伸ばす。
④湯煎にし卵液がもったりとするまでハンドミキサーでよく混ぜておく。
⑤茹で上げたパスタをボウルに加え、②のグアンチャーレも加え再度湯煎で調整し盛り付ける。
⑥仕上げにペコリーノと胡椒をかけ完成です。

ーーーーーーーーーーーーーーーー
【撮影協力】
http://lucianocucinaitaliana.com/en/h...
LUCIANO Cucina Italiana（ルチアーノシェフ）

ーーーーーーーーーーーーーーーー
◆ファビオおすすめ食材◆
マンチーニスパゲッティ　https://amzn.to/3E5tuqu
マンチーニスパゲットーニ　https://amzn.to/3t001ba こちらは現地と同じ太さです
マリッチャ 黒胡椒　https://amzn.to/3DDXTL1
グラナパダーノ　https://amzn.to/3DH9jxO
ペコリーノロマーノ　https://amzn.to/3E1LaTQ
モチアの粗塩(茹で湯の塩)　https://amzn.to/3eIbTut

ーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆ファビオ愛用機材◆
ジオ 片手鍋 20cm https://amzn.to/3FO2ywT
シリコーンゴムヘラ　https://amzn.to/3Bi1HjW
シリコンスプーン　https://amzn.to/3DokpJj
タイガークラウン ドレッジ　https://amzn.to/3Lbp7vY

ーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→　https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」

【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→　https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」

【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→　https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Instagram　  / fabilog0016  
◆TikTok　  / fabico02  
◆Twitter　  / fabico0101  

⬇︎⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら🤝✨
[email protected]

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#カルボナーラ #パスタ #イタリア料理