【いちごサンド】かわいい断面を作るためのコツがいっぱい

【いちごサンドのレシピ】

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〈材料〉16切れ分

食パン（薄切り） 　8枚
いちご　　　　　　20個
生クリーム　　　　200ml
砂糖　　　　　　　15g

※生クリームは動物性、乳脂肪分が40%以上のものを使ってください。
脂肪分が少ないものは、十分なかたさに泡立てるのが非常に難しいです。

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〈作り方〉

①いちごは水の中でやさしく洗って水を拭き、ヘタを切る。
バットに並べておくと大きさや形のバランスを調整しながら作れる。

②正方形になるように食パンの耳を切り落とす。
耳が気にならなければそのまま使うと良いが、なるべく正方形に近づけるため、1辺だけ切り落とすなど、調整しておくと綺麗に作れる。

③生クリームに砂糖を入れ、必ず氷水にあてながら泡立てる。
かたく、しっかりした角が立つまで（九分立て）泡立てる。

④すべての食パン（内側になるほう）に生クリームを均等に分けて塗る。
端のほうは薄く、パンの中央に向かって厚くなるようにする。

⑤対角線で切り分けることをイメージしながら、クリームの上にいちごを配置する。
真ん中に置くいちごはなるべく大きめのものを選ぶ。
いちごが固定されたらそれ以上押し込まない。

⑥上からもう1枚のパンをかぶせる。
パンを両手ではさんで、苺がズレない程度に圧迫する。

⑦ラップで締めつけるように包んですぐ冷蔵庫に入れる。
最低でも1時間は冷蔵庫で冷やす。
できれば3時間〜ひと晩置くとしっとり馴染んでとても切りやすく、美味しくなる。

⑧冷蔵庫から出して切り分ける。
切るたびに包丁を湯であたため、キッチンタオルなどでしっかり拭く。
グイッと押さえるように切るといちごがズレるので、軽い力で包丁を小刻みに動かす。

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※生クリームは温度に敏感なので、必ず涼しい部屋で作ってください。
綺麗に作れるかどうかは、生クリームの種類と扱い方、泡立て方でほぼ決まります。

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【Ingredients】 16 pieces

8 slices of white bread (sliced)
20 strawberries
Fresh cream 200ml
Sugar 15g

*Use fresh cream that is animal-based and has a milk fat content of 40% or more.
Low fat ones are very difficult to whip to a good consistency.

① Gently wash the strawberries in water, wipe off the water, and cut the calyx.
By arranging them in a bat, you can make them while adjusting the balance of size and shape.

② Cut off the crust of the bread so that it becomes a square.

③ Add sugar to the fresh cream and beat it while applying it to ice water.
Whisk until stiff, firm peaks form.

④Sprinkle fresh cream evenly on all the bread (on the inside).

⑤ Arrange the strawberries on top of the cream while imagining cutting them diagonally.
Choose a large strawberry to put in the center.
Once the strawberry is fixed, do not push it further.

⑥ Cover with another piece of bread from above.
Hold the bread between both hands and press down enough to prevent the strawberries from shifting.

⑦ Wrap it tightly with plastic wrap and put it in the refrigerator immediately.
Chill in the refrigerator for at least 1 hour.
If possible, if you leave it for 3 hours to overnight, it will become moist and easy to cut, and it will be delicious.

⑧ Take it out of the refrigerator and cut it into pieces.
After each cut, warm the knife in hot water and wipe it with a kitchen towel.
If you cut the strawberries with a firm pressure, the strawberries will shift, so move the knife in small increments with light force.

Fresh cream is sensitive to temperature, so be sure to make it in a cool room.
Whether or not it can be made beautifully depends on the type of fresh cream, how it is handled, and how it is whipped.