Melanzane sott'olio - bianche, sode e saporite

Le melanzane sott'olio sono una conserva tradizionale a cui non so rinunciare. Tipiche del sud Italia, ma amate ovunque. In Sicilia è frequente gustarle anche negli antipasti tipici dei vari ristoranti e trattorie. Le casalinghe però non si lasciano scappare l'opportunità di prepararle in casa per poterle gustare durante l'inverno.
Da quando sono piccola, ogni giorno di festa e ogni cena con ospiti a casa hanno visto la tavola ricca di antipasti con conserve estive. Melanzane, zucchine, peperoni... in autunno si aggiungono le olive schiacciate, la zucchina spinosa sott'olio.

Personalmente adoro le melanzane sott'olio, il loro profumo intenso dato dall'aglio e dagli aromi, ma soprattutto il retrogusto di aceto.
Quando ero ragazza ci pensava mia madre a prepararle, il suo metodo preferito è quello a crudo. Adesso ho il piacere di pensarci io, ritagliandomi qualche ora tutta per me in cucina.
Ho provato questo metodo che prevede una breve cottura, e mi ha lasciato contenta, quindi eccomi qui a proporvelo!


Ecco dove leggere la ricetta
https://www.vivomangiando.it/recipe/m...



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