สอนทำขนมปังไส้ครีมนมสด สูตรทำขาย |บ้านอาชีพกู๋เล็ก

https://www.nailekcook.com/ สอนทำขนมปังไส้ครีมนมสด สูตรทำขาย
ส่วนผสมขนมปัง
แป้งขนมปัง 400 กรัม
แป้งขนมเค้ก 100 กรัม
ยีสต์ 8 กรัม
หัวนมผง 25 กรัม
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง
น้ำเปล่า 100 กรัม
นมสด 85 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 100 กรัม

วิธีทํา
แป้งขนมปัง + แป้งเค้ก + ยีสต์ + หัวนมผง + กลิ่นวนิลา + น้ำตาลทราย + เกลือผสมเข้ากัน
ตามด้วยไข่ไก่ + น้ำเปล่า + นมสด ตีด้วยหัวเกลียวให้ส่วนผสมพอเข้ากันประมาณ 5 นาที
ตามด้วยเนยสดชนิดเค็มตีต่ออีกประมาณ 10 นาที จนแป้งเนื้อเนียน
เช็กแป้งดูโดยการขึงฟิล์มได้เป็นแผ่นบางๆแสดงว่าแป้งใช้ได้แล้ว
พักแป้งในภาชนะทาไขมันบางๆ คลุมแรปพลาสติกไว้ประมาณ 25 นาที
ครบเวลาตัดแป้ง แบ่งก้อนละ 50 กรัม 1 สูตรได้ประมาณ 20 ก้อน
วางพักไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
ก่อนอบทาหน้าขนมปังด้วยไข่ไก่ผสมนมข้นจืด
แล้วนำเข้าอบไฟล่างอย่างเดียว 180 องศา C ประมาณ 12 ถึง 15 นาที หรือจนกว่าขนมสุก
นำพักไว้ให้คลายความร้อนบนตะแกรง รอใส่ไส้ขนม

ส่วนผสมไส้ครีมนมสด
แป้งกวนไส้ 10 กรัม
นมข้นจืด 60 กรัม
-ไข่แดงไข่ไก่เบอร์ 2 4 ฟอง
หัวนมผง 60 กรัม
นมสด 110 กรัม
นมข้นหวาน 200 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
วิปครีมเดลี่ 250 กรัม
น้ําตาลไอซิ่ง 15 กรัม
(ในคลิปทำครึ่งสูตรนะคะ)

วิธีทํา
ผสมแป้งกวนไส้กับนมข้นจืดให้ละลายเข้ากัน
เทใส่หม้อ ตามด้วยหัวนมผง + ไข่แดง ผสมให้เข้ากัน
ตามด้วยนมสด + นมข้นหวาน คนทั้งหมดให้เข้ากัน
ยกขึ้นกวรบนเตาด้วยไฟอ่อน พอส่วนผสมเริ่มข้นเห็นเป็นริ้วตะกร้อ ให้ใส่เนยสด ปิดไฟยกลงจากเตา
คนให้เนยละลาย และเนื้อเนียนอีกครั้ง เป็นส่วนของคัสตาร์ด พักไว้ให้เย็นสนิท
นำภาชนะอีก 1 ใบ ใส่วิปครีม + น้ำตาลไอซิ่งตีด้วยหัวตะกร้อความเร็วสูงสุดให้ขึ้นฟู
ตามด้วยส่วนของคัสตาร์ดที่เย็นสนิทแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมนำไปใส่ไส้ขนม

หมายเหตุ
ขนมปัง 1 สูตรตัด 50 กรัมได้เท่ากับ 20 ก้อน
ไส้ครีมนมสด หลังจากบีบใส่ขนมปังแล้ว สามารถเก็บใน อุณหภูมิห้องได้ 1 วัน สามารถนำขนมแช่ตู้เย็นได้ก่อนจะทานให้เอาออกมาคลายเย็นประมาณ 10-15 นาที
ส่วนครีมนมสดที่ยังไม่ได้ใส่ขนมปังสามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5 วัน

#บ้านอาชีพกู๋เล็ก #ปังครีมนมสด #ขนมปังไส้ครีมนมสด

===========================
บ้านอาชีพกู๋เล็ก
พ่อค้า...สอนทำขนม

ไม่พลาดสูตรทำขนม และเครื่องดื่ม กดติดตามได้เลยครับผม
https://goo.gl/k2wDr5

ถามตอบปัญหาเกี่ยวกับการขายขนม และเครื่องดื่ม
Facebook -   / bankulek  

Line@ - https://line.me/R/ti/p/%40nailekcook

คลาสเรียนทำขนม และเครื่องดื่ม เช็คตารางเรียนได้เลยครับ
https://goo.gl/oF1EXR

คลาสเรียนออนไลน์ ดูรายละเอียดได้เลยครับ
https://goo.gl/PSLJin