Gazpacho andaluz, la receta original de mi abuela materna

Hoy os traigo una de las recetas más conocidas de la gastronomía andaluza, el gazpacho. Esta es la receta de mi abuela que pasó a mi madre y de ella a mí. Mi abuela no le ponía pan, así que me enseñó un truco para conseguir que espesara sin necesidad de añadir nada de pan, que consiste en batir o triturar en batidora de vaso durante unos 4 minutos a velocidad media-alta. El aceite hará la magia y cogerá una consistencia maravillosa.
Yo lo sirvo con croutons o picatostes al horno del que os paso el link de la receta:    • Croutons o picatostes al horno, delic...  . El huevo duro y el jamón lo dejo para el salmorejo, aunque podéis comerlo como queráis, de hecho es muy habitual tomarlo bebido en tazón o vaso.

Ingredientes:
- 1 kg y 500 gr de tomates pera
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde italiano troceado
- 1 diente de ajo
- 1/2 pepino troceado
- 1 vaso y 1/2 de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 cucharada de vinagre de Jerez reserva
- sal al gusto
- croutons o picatostes al horno (opcional) (   • Croutons o picatostes al horno, delic...  )

Ya veréis qué rico! A mí me trae muy buenos recuerdos de mi abuela, que ya de muy mayor era casi lo único que comía. Espero que probéis a hacerlo y os guste mucho, mucho.

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