Рецепт приготовления супа из угря унаги. Шеф-повара Сергей Лигай дал рецепт японского блюда с рыбой

Как приготовить знаменитый японский суп с угрем унаги.

Рыбный суп унаги янагава

Ингредиенты:
Угорь унаги — 100 г
Вода — 150 мл
Рыбный бульон даси — 2 г
Соус соевый — 12 мл
Соус Мирин — 15 мл
Водоросли вакаме — 5 г
Капуста китайская — 30 г
Вешенки — 30 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Кунжут — 1 г
Лук зеленый — 3 г

1. Довести воду до кипения, добавить даси, соевый соус, соус мирин, водоросли вакаме, нарезанную капусту китайскую и крупно нарванные вешенки, проварить около 5 минут.
2. Часть угря унаги нарезать кубиком и закинуть в суп, влить взбитое яйцо, перемешать, снять с огня.
3. Суп перелить в глубокую тарелку. Часть угря нарезать слайсами и выложить сверху. Посыпать кунжутом и зеленым луком.

#рецепт #морепродукты #суп #рыба #угорь #унаги #кабаяки #приготовление #кулинария