Скачать или смотреть Comment cuire un osso buco

Aujourd’hui je te montre comment réaliser un osso buco traditionnel, mijoté lentement jusqu’à obtenir une viande fondante et une sauce puissante, riche et équilibrée.

Ingrédients :
– 1 kg de jarret de veau taillé en osso
– 2 oignons rouges
– 2 carottes
– 250 ml de bouillon de veau ou de bœuf
– 400 g de pulpe de tomate
– Thym
– Laurier
– Ail

La clé ? Une bonne coloration au départ et une cuisson douce et longue. Ici on respecte le produit, on travaille les sucs, et on construit la profondeur aromatique. Résultat : une viande qui se détache toute seule et une sauce parfaite pour napper des pâtes fraîches ou un risotto.

Teste la recette et dis-moi en commentaire si tu veux d’autres classiques italiens revisités.

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