【米發酵+米料理】無麩質飲食就這樣吃~~在來米做的腸粉，淋上米麴發酵而成的醬料，就是豪好吃的美味料理，一周吃三次還想再吃！ Gluten Free

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傳統米食充滿著智慧之光，只要少少的材料，就能將米的優點最大化彰顯。沒有奶、沒有蛋、不須高溫也不用加食品添加物，以在來米蒸製而成的腸粉，就是如此優秀，完全就是無麩質飲食的首選料理！而且做法真的一點都不難，動動手為自己做一次吧!

這集還分享了無麩質醬料---生薑米麴的做法。其實就是將鹽麴加以變化，添加薑一起發酵而成，它不但可以是純素者的萬用醬料，也可以是葷食者醃漬肉類與海鮮去腥的好選擇。重點還有還有，生薑米麴是活的！它含有豐富酵素，這麼好吃健康又無麩質、無添加物的醬料，快點備起來呦~(冰箱冷藏可以保存一個月，每次取食前，湯匙要先用滾水煮沸或噴食用酒精消毒後再挖取喔)




章節段落
0:00 內容開始
0:38 生薑米麴製作
2:02 腸粉製作
6:07 試吃時間


☆☆☆無麩質腸粉食譜☆☆☆
腸粉材料：(可做六~七條)
--在來米米穀粉 150g
--樹薯粉 30g
--鹽 1.5g
--植物油 4g (另需準備額外的油塗在盤子上)
--水540g


生薑米麴材料：
--嫩薑 200g
--米麴 200g
--鹽 60g
--室溫開水 200ml


不鏽鋼盤：長25.5 x 寬21 x 高3.5 cm


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聲明：
1、 食譜及影片創作，所有權皆屬於樂米之家，請勿自行挪用及搬運加工，有需要者歡迎來信洽詢。
2、 不同品牌的米穀粉，吸水性不同，請自行微調水量。
3、 隨著頻道影片越來越多，只回覆本集製作上的提問，不回覆食譜材料替換的留言喔。

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