Скачать или смотреть ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΓΙΑ ΚΟΤΣΙ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΗ ΠΕΤΣΑ

Πως θα φτιάξετε σωστά τραγανό χοιρινό κότσι στο φούρνο με την σαν καραμέλα κριτσανιστή πέτσα !
Ακούγεται απλοϊκό αλλά ουσιαστικά η αρχική διαδικασία του βρασμού του κρέατος , την οποία άλλωστε εφαρμόζουν κατά κύριο λόγο στα crispy χοιρινά τους οι Κινέζοι, είναι μαγικά απλή.
Ενυδατώνεις το κρέας στο φουλ, του δίνεις πολύ εσωτερική υγρασία, σπας τα κολλαγόνα, το αρωματίζεις , κρυώνεις και αμέσως μετά το «δουλεύεις» σε υψηλή θερμοκρασία στον φούρνο για να αρχίσεις γρήγορα την αφύγρανση . Τόσο απλά!!

Master Grill Chef: Mirsini Lampraki Follow us on Facebook:   / meatandgrill.  .

Recipe: https://www.meatandgrillstories.com/c...
video by Βλαδίμηρος Πολιάκοβ www.vladimirospoliakov.com