【煮汁の黄金比】「カレイと小芋の煮つけ」│ミシュラン三ツ星掲載店「日本料理 柏屋」松尾シェフから学ぶ失敗しない煮つけ

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今回は、大阪、千里山に店を構える「柏屋」松尾シェフに家庭で簡単に作れる日本料理をテーマに、「カレイと小芋の煮つけ」を紹介して頂きました。

覚えておくと全ての煮つけに使える、煮汁の黄金比率や、全体に上手に味の入れる為の鍋の大きさや並べ方などを丁寧に説明してくださっています。

■分量
カレイ 　　　100g×2貫
小松菜 　　　100g
小芋 　　　6個
厚揚げ 　　　4個
生姜 　　　少々
濃口醤油 　大さじ２
溜まり醤油 　大さじ1/2
みりん 　　　大さじ2.5
砂糖 　　　大さじ1.5
水 　　　　　150ml
酒 　　　　　100ml

◇柏屋
https://jp-kashiwaya.com/senriyama/

↓Google Map↓
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吹田市千里山西2丁目5番18号
営業時間
　昼 12:00～13:00（最終入店）
　夜 18:00～19:30（最終入店）
　定休日（日曜日）

◇Gourmet Studio FOOVER
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＃レシピ＃ミシュラン＃和食