פופקורן מקורמל

מתכון לפופקורן מקורמל - מאכל שופע ניגודים: פופקורן אוורירי וקל לעומת קרמל דחוס וקשה, טעים וגם מעניין מבחינה מדעית. להרחבה על המדע שמאחורי הניסוי: https://bit.ly/3vLYPww ניסוי מדע בבית #212
זהו סרטון מתוך הסדרה: "ניסויי מדע בבית" של מכון דוידסון לחינוך מדעי -- הזרוע החינוכית של מכון ויצמן למדע.
אימייל לפניות: [email protected]
מדור 'מדע בבית' שבאתר האינטרנט של מכון דוידסון (שם ניתן למצוא ניסויים נוספים שאפשר לעשות בבית):
http://davidson.weizmann.ac.il/online...

דף הפייסבוק של מכון דוידסון (באמצעותו אפשר להישאר מעודכן בחדשות מדע, סרטים חדשים, ציטוטים מעניינים וצילומים של פעילויות):
  / davidsononline  
מציגה: ד"ר יהל עצמון
בימוי: אבישג ליבוביץ'
עריכה: צילה ביטרמן
הפקה: שירלי בש
צילום: עידן גליקזליג
אנימציות פתיח: נעמה זיו חיון
סאונד: אווה ספיטקובסקי
אנימציות: רונית צוויג
כתובית הפקת כתוביות

זהו סרטון שאפשר להראות בכיתה או לעשות בכיתה בזמן שיעור מדעים או בישול ואפייה. פופקורן נוצר מגרעיני תירס קשים ודחוסים מאוד - אז כיצד הם הופכים למשהו אורירי ורך? בתוך גרעיני התירס יש בעיקר עמילן ומעט מים. החימום מאדה את המים והחום ואדי המים מרככים את העמילן. בשלב מסויים הלחץ בתוך גרגיר התירס עולה לרמה כזו שהוא לא יכול לעמוד בו - והוא מתפוצץ, והעמילן הלבן פורץ החוצה כאשר הגזים מנפחים אותו, והוא מתקרר במהירות והתוצאה היא הפופקורן המוכר לנו. כדי לשדרג אותו - הוספנו לו סוג של טופי קרמל - שזה סוכר מותך עם חמאה, שתחיל לעבור תהליכי פירוק - שמקנים לו את צבעו החום וטעמו העשיר. כאשר הטופי מתקרר ומתייבש נוצר ממתק טעים בעל שילוב מרקמים ניגודי ומעניין.

רשימת כל הסרטים בסדרה:
   • מדע בבית - כל הניסויים (playlist)