Как активировать сухую закваску для хлеба левито мадре Blondes Bread

Купить Закваску для хлеба Левито Мадре Blonde’s Bread вы можете здесь: https://www.wildberries.ru/catalog/24...

https://blondes-bread.ru

Итальянская пшеничная закваска Levito madre, в дословном переводе «материнские дрожжи». Традиционно на ней пекут фокаччу, чиабатту, панеттоне, гриссини, разного рода хлеб и сдобу.

Эта закваска может жить вечно, если за ней правильно ухаживать.
В Италии есть закваски, которым более 100 лет и они передаются из поколения в поколение!
Вы тоже сможете завести в своей семье такую традицию ❤️

У Левито Мадре более плотная консистенция, чем у обычных жидких заквасок,
потому что она 50% влажности (гидратации).
А это значит, что для ее кормления всегда используется пропорция
1: 1/2 : 1
Где вес закваски и муки одинаков, а воды добавляется всегда 50% или половина (от веса закваски).

Левито мадре менее кислотная закваска и обладает высокой подъемной силой, именно поэтому она хорошо подходит для сложной сдобы и панеттоне.

Левито мадре изготовливается только из пшеничной муки в/с, и никаких других видов муки в ней быть не может!

Любопытный факт, что чем старше закваска и чем чаще ее кормили, тем сильнее она становиться и быстрее поднимает тесто!
✅ Кстати, наша сухая закваска левито мадре Blondes Bread производится из зрелой, часто кормленой закваски, которой более 5 лет!

Как правильно подкармливать закваску    • Закваска Левито Мадре активизация, ка...  
Выпечка на закваске    • Выпечка на закваске / All sourdough r...  


#сухаязакваска #blondesbread #закваскалевитомадре