#tarte

In meinem neuesten Video zeige ich euch, wie man eine klassische Tarte Pissaladière komplett von Grund auf zubereitet. Diese köstliche französische Tarte aus der Provence in Südfrankreich ist mit karamellisierten Zwiebeln, schwarzen Oliven (ich nehme aber Kalamata-Oliven) und Anchovis belegt und eignet sich perfekt als herzhaftes Gericht oder Vorspeise. Begleitet mich in die Küche und lernt, wie ihr dieses traditionelle Rezept selbst herstellen könnt. Sie lässt sich auch sehr gut kalt essen an heißen Sommertagen.



Zutaten:

Teig:

• 300 g Mehl
• 10 g Hefe
• 5 EL Olivenöl
• 185 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker

Belag:

• 1 kg weiße Zwiebeln
• 100 ml Olivenöl oder das Öl der Anchovis
• 100 ml Weißwein
• 50 g schwarze Oliven (ich nehme lieber Kalamata-Oliven mit Stein, schmecken besser)
• 100 g Sardellenfilets, halbiert
• Salz und Pfeffer
• Zitrone
• Piment d’Espelette

Zubereitung:

1. Teig herstellen:
• Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Olivenöl und Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
2. Belag zubereiten:
• Zwiebeln in Olivenöl bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten karamellisieren, bis sie weich und goldbraun sind. Weißwein hinzufügen und kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
• Anchovis mit Zitronensaft und Piment d’Espelette marinieren. Dies ergibt einen besonderen Frische-Kick und ein leichtes, angenehmes Kitzeln am Gaumen vom Piment d’Espelette.
3. Tarte zusammenstellen:
• Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Die Zwiebelmischung gleichmäßig darauf verteilen.
• Die marinierten Anchovis und Kalamata-Oliven gleichmäßig darüber verteilen und mit Thymianzweigen garnieren.
4. Backen:
• Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
5. Servieren:
• Warm oder kalt genießen. Am besten mit einem leckeren Glas Riesling.

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