겉바속촉의 정석! 미니오븐으로 6가지맛 스콘만들기 (플레인.잼스콘.누네띠네.카라멜.얼그레이.초코)

안녕하세요. 밍스베이킹입니다.오랜만에 미니오븐으로 대량생산을 했어요!
이 영상을 준비하며 스콘을 어찌나 많이 먹어보고 테스트했는지...ㅎ😂
여러분들이 좋아할 인기 많은 6가지맛 스콘을 준비했는데요

스콘은 재료의 배합, 타입, 모양 등 취향에 따라 아주 다양한 맛과 식감으로 만들 수 있어요.
특유의 퍽퍽함을 좋아하시는 분도 있고 촉촉하고 부드러운 식감을 좋아하는 분들도 계신데
저는 영국식 스콘보다는 겉은 바삭하면서도 속은 부드러운 식감이 제 입맛에 더 맞더라고요.


그래서 쿠키타입으로 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉 부드럽고
풍부한 맛이 나는 스콘을 준비했어요.
그럼 영상 재미있게 시청해주세요💗


00:00 - 스타트
00:10 - 재료준비
02:20 - 플레인스콘 & 손작업
04:30 - 잼스콘 & 누네띠네스콘
06:17 - 얼그레이스콘
07:15 - 카라멜스콘
08:16 - 초코스콘
09:22 - 분할하기 & 굽기
13:17 - 아이싱 & 데코
14:16 - 스콘 맛보기




📌재료 도구 및 참고
•버터 http://www.bncmarket.com/m/product.ht...
•중력분http://www.bncmarket.com/m/product.ht...
•스크래퍼http://www.bncmarket.com/m/product.ht...
•베이킹파우더(알류미늄프리) http://www.bncmarket.com/m/product.ht...
•클로티드크림http://www.bncmarket.com/m/product.ht...
•수레국화http://www.bncmarket.com/m/product.ht...
•생크림 http://www.bncmarket.com/m/product.ht...
•원형커터6cmhttp://www.bncmarket.com/m/product.ht...
•다크커버춰http://www.bncmarket.com/m/product.ht...
•코코아파우더 http://www.bncmarket.com/m/product.ht...
•조색볼 http://www.bncmarket.com/m/product.ht...



•버터 종류
고메버터를 사용하는 게 스콘의 풍미가 더 좋아집니다.
다만 고메버터 사용시 빨리 무르기 때문에 작업을 신속하게 해주셔야 해요. 앵커무염도 사용 가능하며 차갑고 단단함이 더 오래가 작업성은 더 좋습니다.

•버터 외에도 다른 재료를 차갑게 준비하는 이유
실내온도가 높거나 여름철일 경우 다른 재료들이 미지근하거나 따뜻하면 버터를 녹일 수 있어서 모든 재료의 온도를 맞춰 차갑게 준비합니다. 또한 여름철에는 에어컨을 틀고 작업해주시면 좋습니다.

•베이킹파우더문제 쓴맛
알류미늄 프리 제품을 사용하셔야 하고 오래된 베이킹파우더를 사용하지 않도록 해주세요

•박력분으로 대체
박력분은 과자의 식감, 중력분은 과자와 빵의 중간이라고 생각하시면 돼요. 박력분으로 대체 가능하나 중력분 보다 더 가볍고 속까지 바사삭한 느낌이 있어요. 취향에 따라 만들어 보세요.

•스콘에서 밀가루맛
액체재료와 가루를 섞을 때 덜 섞었거나 덜 구웠을 경우, 휴지 시간이 짧을 경우 밀가루 풋내가 날 수 있어요. 영상처럼 만들어 주시면 밀가루 냄새 나지 않아요!

•스콘 보관법
당일에 먹는 게 겉바속촉으로 가장 맛있고 시간이 지날수록 스콘의 수분으로 바삭함이 사라지며 전체적으로 부드러워져요.
밀봉 후 실온에 1-3일 서늘한 곳에 보관 가능하고 에어프라이기에 3분 정도 다시 돌려 먹으면 맛있어요.
그 이후는 비닐 포장 후 밀폐용기에 넣어 냉동보관 한 뒤에
오븐이나 에어프라이기에 돌려드시면 됩니다.

•스콘맛있게 먹기
클로티드 크림, 잼, 등 영상을 통해 다양한 아이싱 방법으로 스콘을 즐겨보세요. 갓 구워 바로 먹는 따뜻한 스콘도 맛있고 개인적으로 냉동실에 얼려 해동없이 시원하게 먹는 것도 좋았어요. (뭐든 얼려먹는 거 좋아하는 편) 취향에 따라 즐겨보세요



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[Instagram] 밍스베이킹   / mings.baking  



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📌스콘만들기 (75~85g)
🏷️ 플레인스콘
중력분 110g
베이킹파우더 3g
설탕 20g
소금 1g
버터 50g
달걀 25g
우유 25g

🏷️ 클로티드크림 잼스콘
중력분 110g
베이킹파우더 3g
설탕 20g
소금 1g
버터 50g
달걀 25g
우유 25g
•클로티드크림, 딸기잼

🏷️ 누네띠네스콘
중력분 110g
베이킹파우더 3g
설탕 20g
소금 1g
버터 50g
달걀 25g
우유 25g
•슈가파우더 30g, 흰자5g, 레몬즙 약간, 딸기잼

🏷️ 얼그레이스콘
중력분 110g
얼그레이 1g
베이킹파우더 3g
설탕 20g
소금 1g
버터 50g
달걀 25g
얼그레이소스 25g
•얼그레이 소스 : 생크림 45g, 얼그레이 2g
•데코 아이싱: 얼그레이소스 10g, 슈가파우더 30g

🏷️ 솔티 카라멜스콘
중력분 110g
베이킹파우더 3g
설탕 20g
소금 1g
버터 50g
달걀 25g
우유 25g
카라멜 소스 30g    • 솔티 카라멜 소스 만들기 (반죽용 & 아이싱용) 캐러멜 생크림처리 ...  
•데코: 아이싱용 카라멜소스 20g, 깍뚝썬 버터

🏷️ 초코스콘
중력분 90g
코코아파우더 20g
베이킹파우더 3g
설탕 20g
소금 1g
버터 50g
달걀 25g
우유 25g
다크커버춰 30g
•데코: 코팅용 다크커버춰 25g





📌Making Scone
🏷️ plain Scone
110g plain flour
3g baking powder
20g sugar
1g salt
50g butter
25g egg
25g milk

🏷️ Clotted Cream Jam Scone
110g plain flour
3g baking powder
20g sugar
1g salt
50g butter
25g egg
25g milk
Clotted Cream, Strawberry Jam

🏷️ Glassate Scone
110g plain flour
3g baking powder
20g sugar
1g salt
50g butter
25g egg
25g milk
30g powdered sugar, 5g egg white, a little lemon juice, strawberry jam

🏷️ Earl Grey Scone
110g plain flour
1g Earl Grey
3g baking powder
20g sugar
1g salt
50g butter
25g egg
Earl Grey Sauce 25g
Earl Grey Sauce: 45g heavy cream, 2g Earl Grey
Deco Icing: 10g Earl Grey sauce, 30g powdered sugar

🏷️ Caramel Scone
110g plain flour
3g baking powder
20g sugar
1g salt
50g butter
25g egg
25g milk
30g caramel sauce
Decor: 20g caramel sauce for icing, diced butter

🏷️ Chocolate Scone
90g plain flour
20g cocoa powder
3g baking powder
20g sugar
1g salt
50g butter
25g egg
25g milk
Dark Coverture 30g
Deco: Dark coverture for coating 25g




•본 영상은 비앤씨마켓의 적립금을 지원받아 제작되었습니다.

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