Duszona łopatka w dzikim sosie / Oddaszfartucha

Dziś przygotowałem łopatkę wieprzową na dziko, która zachwyciła bogactwem smaków i aromatów. Zaczynając od 1 kg łopatki wieprzowej, mięso pokroiłem na kawałki, które następnie obsmażyłem na smalcu, aby uzyskać ładną, złocistą skórkę.
Na patelni podsmażyłem dużą marchewkę, czerwoną paprykę, papryczkę chili, cebulę oraz czosnek, tworząc aromatyczną bazę. Do warzyw dodałem 200 g pieczarek oraz kilka suszonych śliwek i grzybków, co wzbogaciło potrawę o słodkie i umami nuty. Następnie wszystko połączyłem z mięsem, wlałeś 200 ml czerwonego wytrawnego wina oraz 150 ml wody, dodając 3 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 4 owoce jałowca oraz szczyptę estragonu.
Całość doprawiłem 2 łyżeczkami słodkiej czerwonej papryki, a także solą i pieprzem, a następnie dusisz, aż mięso stanie się miękkie i soczyste. Na koniec, zagęściłem sos 3 łyżkami mąki pszennej, aby uzyskać aksamitną konsystencję.
Do dania przygotowałem również ziemniaki, które ugotowałeś i następnie rozgnieciono z dodatkiem 1 łyżki ostrej musztardy, 100 ml mleka i 50 g masła, tworząc pyszne, kremowe puree.
Serwując łopatkę na dziko z ziemniakami, stworzyłem wyjątkowe, sycące danie, które łączyło w sobie smak tradycji i domowego ciepła, przenosząc Mnie w kulinarną podróż.
składniki:
1 kg łopatki wieprzowej
1 duza marchewka
1 czerwona papryka
1 papryczka chili
2 ząbki czosnku
1 cebula
200 g pieczarek
kilka suszonych śliwek i grzybków
200ml czerwonego wytrawnaego wina
150ml wody
3 liście laurowe
4 ziela angielskie
4 owoce jałowca
szczypta estragonu


INSTAGRAM : https://www.instagram.com/oddaszfartu...

FB :   / posts  

WSPARCIE KANAŁU    / @oddaszfartucha  

https://www.cda.pl/ODDASZFARTUCHA/vfilm