Вкусное куриное карри по-керальски - Куриное карри Варутарача

Ингредиенты

Курица – 1 кг
Лук репчатый -3 шт.
Зеленый перец чили – 2 шт.
Помидоры -2 шт.
Имбирь -1 шт.
Чеснок – 8-9 шт.
Листья карри – 3 веточки
кокосовая стружка -1 стакан
Красный молотый перец чили – 2 ст.
Кориандр молотый – 1 ст.
Куркума в порошке – ½ ст.
Кардамон - 2 шт.
Корица – 1 шт.
Гвоздика – 2 шт.
Семена перца – 1 ч. л.
Семена фенхеля – 1 ч. л.
Соль – 1 o2 ч. л.
Масло – 2 или 3 ст.
Метод

Разогрейте масло в сковороде, добавьте кардамон, корицу, гвоздику, семена перца и семена фенхеля, хорошо обжарьте их.
Добавьте тертый кокос и хорошо их обжарьте.
Затем добавьте немного порошка красного перца, порошка кориандра и порошка куркумы, хорошо обжарьте их и установите.
в стороне.
Измельчите жареный кокос и другие ингредиенты в мелкую пасту и отложите.
Снова измельчите имбирь и чеснок в мелкую пасту и отложите.
Разогреть масло в сковороде, добавить семена фенхеля, дать потрескаться.
Добавить нарезанный лук, обжаривать 2-3 минуты.
Добавьте измельченную имбирно-чесночную пасту, зеленый перец чили и листья карри, хорошо их обжарьте.
Добавить нарезанные помидоры и посолить, хорошо их обжарить.
Накройте крышкой и готовьте, пока помидоры не станут мягкими.
Добавьте измельченную кокосовую масалу и хорошо перемешайте.
Затем налейте немного воды в миску с масала и добавьте воду в кастрюлю с карри.
Добавьте в кастрюлю достаточное количество воды, накройте крышкой и хорошо прокипятите.
Добавьте очищенные кусочки курицы, хорошо их перемешайте.
Накройте крышкой и готовьте, пока курица не станет мягкой.
Снимите с огня и отложите в сторону.
Подавайте вкусное карри к еде.