Recette du caramel au beurre salé

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Pour 1 pot de 400 g

INGRÉDIENTS:

– 200 g de sucre
– 145 g de beurre
– 1/2 gousse de vanille
– 6 g de fleur de sel
– 95 g de crème

ETAPES:

On commence par réaliser un caramel à sec. J’ajoute ensuite le beurre coupé en petits dés dans un caramel, qui je le rappel est légèrement fumant. Je vais tout de suite mélanger énergiquement, pour obtenir un mélange homogène entre le sucre et le beurre. J’ajoute également un peu de vanille pour avoir de meilleures saveurs. Je finis avec la fleur de sel. Pour la dernière étape, vous aurez préchauffé la crème pour qu’elle soit aux alentours de 80°C, avant de l’incorporez en 3 fois dans le caramel. Dès que toute la crème est ajoutée, je sors de la chaleur et je vais faire refroidir le caramel dans un bol. Faites refroidir.

Dégustez 👌

Musique : Joakim Karud - Clouds