Воздушный и нежный Японский молочный хлеб! На пшеничной закваске! / Japanese milk bread

Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” https://t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: https://t.me/zakvasxleb_bot
*******************************************************************************************

Приглашаю вас в мои соц.сети по выпечке хлеба. Здесь ещё больше полезной информации:
Telegram https://t.me/xleb_info
ВКонтакте https://vk.com/xleb_info
Присоединяйтесь)
*****************************************
Я давно посматривала на Японский хлебушек и хотела испечь, и, конечно же на закваске. И как здорово, что я нашла рецепт, именно, с применением закваски Левито Мадре, т.к. считаю эту закваску идеально подходящей для выпечки различной сдобы! Хлебушек чудесный, теперь в фаворитах, до него самыми любимыми были булочки на ЛМ    • Просто булочки! Вкусный рецепт сдобы ...  
*****************************************
Не забывайте подписываться на канал в Яндекс.Дзене (на всякий случай!)): https://dzen.ru/baking_bread
Наш сайт: https://xleb-info.ru/
*****************************************
Если Вам полезны мои видео-уроки по выпечке, Вы можете поддержать канал своей подпиской, лайком и комментарием. А также можно поддержать канал "донатом":
Номер Карты Сбера: 2202 2004 4606 4154 (Анна Александровна Ф.)
Номер Карты Тинькофф: 5536 9139 7888 7806
Кошелёк ЮMoney: 4100110934914719
Благодарим Вас за поддержку!
*****************************************
Рецепт на одну большую булочку из четырёх маленьких булочек:))
Освежаем закваску ЛМ из холодильника:
• 50 гр. закваски;
• 50 гр. пшеничной муки в/сорта;
• 25 гр. воды.
Для заваривания муки:
• 30 гр. пшеничной муки в/сорта;
• 125 гр. воды.
Для теста:
• 125 гр. зрелой закваски ЛМ
• 350 гр. пшеничной муки в/сорта
• 100 гр. молока
• 1 яйцо
• 30 гр. мягкого сливочного масла
• 30 гр. сахара
• 5 гр. соли
*****************************************
Примечание:
- Я освежаю (подкармливаю) сразу всю свою закваску ЛМ, у меня её было 70 гр., т.е. 70+70+35 гр., и того на выходе 175 гр. закваски, 125 гр. пошло в тесто, остальные 50 гр. обратно в холодильник на хранение до следующего кормления.
- Расстойка теста ~ 3 часа или до увеличения в двое (25-27°С).
- Расстойка хлеба ~ 2 часа или до увеличения в 2-2,5 раза (25-27°С).
- Выпечка: 30 минут при t 180°С.
*****************************************
У ВАС НЕТ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ?
Вы можете её легко вывести самостоятельно. Подробнее об этом здесь -    • Закваска. Пошаговый рецепт. Выведение...  
*****************************************
Также делитесь своим мнением и результатами в комментариях под видео!
Буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: [email protected]

#левитомадре #рецептхлеба #домашняявыпечка