Panettone fatto in casa.

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Impasto Unico!!!




Ricetta del panettone.

Per il lievito:
120g di farina Manitoba
120g di acqua temperatura ambiente
1 cucchiaino di zucchero
15g di lievito di birra (o 150g di lievito madre, o 7g di lievito secco.)

Per l'impasto occorre:
Il lievitino
300g di farina Manitoba
225g di farina 0
225g di acqua temperatura ambiente
150g di zucchero semolato
6 tuorli (uova media)
150g di burro a pezzettini

Per gli aromi:
30g di miele
Una bacca di vaniglia o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 buccia di limone grattugiata e
1 buccia di arancia grattugiata
250g di uvetta
120/50 di frutta candita.

Se volete una dose più piccola ecco qui le dosi :

Per il lievitino
80g di farina Manitoba
80g di acqua temperatura ambiente
10g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero

Per l'impasto
150g di farina 0
200g di farina Manitoba
150g di acqua temperatura ambiente
Un pizzico di sale
80g di zucchero semolato
4 tuorli ( uova medie)
100g di burro.

Per gli aromi
25g di miele
Buccia d'arancia e di limone grattugiata
Una stecca di vaniglia o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
200g di uvetta
100g di canditi.

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Panettone recipe.
For the yeast:
120g of Manitoba flour
120g of water at room temperature
1 teaspoon of sugar
15g of brewer's yeast (or 150g of mother yeast, or 7g of dry yeast.)

For the dough you need:
The leaven 300g of Manitoba flour
225g of flour 0
225g of water at room temperature
150g of granulated sugar
6 egg yolks (medium eggs)
150g of butter into small pieces For the

aromas:
30g of honey
A vanilla bean or 2 teaspoons of vanilla extract
1 grated lemon peel e
1 grated orange peel
250g of raisins 120/50 of candied fruit..