입에서 사르르… 얼그레이 스콘 / Soft Earl Grey Scone Recipe

🧡자세한 레시피는 자막을 켜고 확인해 주세요.
🧡Please turn on subtitles for the detailed recipe.

◡̈ 재료/Ingredients (For 5개) (얼그레이 티백 총 4개 / 4 earl grey tea bags total)
*가루재료 / Dry ingredients
박력분 255g Cake Flour
베이킹 하우더 7g Baking Powder
스테비아 설탕 10g
황설탕 25g Light Brown Sugar
얼그레이 티 백 1 (2g) Earl Grey Teabag
잘게 자른 무염 버터 75g Cubed Unsalted Butter

*액체 재료 / Wet ingredients
생크림 또는 휘핑크림 140g Heavy Whipping Cream
얼그레이 티 백 3 (6g) Eral Grey Tea Bags
계란 1 Egg
소금 2g Salt

*얼그레이 글레이즈 / Earl Grey Glaze
슈가 파우더 50g Powdered Sugar
스테비아 슈가 파우더 30g Stevia Powdered Sugar
얼그레이 생크림 33g Eral Grey Cream
물 조금 a bit of water

◡̈방법/How to
1.박력분, 설탕, 얼그레이 티백 한개, 잘게 자른 무염 버터를 가볍게 섞어 냉장고에 넣어둔다.
2.생크림에 얼그레이 티 백 세개를 넣어 잘 섞고 전자레인지에 1분 돌린다.
3.50도까지 식혀두고 33g은 찻잎을 포함해서 덜어둔다.
4.남은 얼그레이 크림은 찻잎을 거른뒤 계란과 소금을 넣어 잘 섞어 냉동실에 넣어둔다. (약 5분)
5.냉장 보관해둔 (차가워진) 가루재료와 버터를 손으로 고슬고슬 비벼가며 섞는다.
6.냉동실에 넣어둔 차가워진 얼그레이 크림을 2~3번에 나눠 넣으며 그어가며 섞는다.
7.5분할 (98~100g씩)하고 가볍게 동그랗게 모양을 잡고 팬닝한다.
8.마르지 않도록 랩으로 덮어두고 냉장고에서 1시간 휴지.
9.180도로 예열한 오븐에 20~23분 굽는다.
10.준비한 글레이즈를 뿌려준다.

1. Mix the cake flour, sugar, earl grey tea bag(1), and cubed butter. And put it in a fridge.
2. Put the three earl grey tea bags in heavy whipping cream and microwave them for 1min.
3. Cool down the cream to around 50’C, and save 33g of it with the tea leaves.
4. Sieve the remains cream and then add egg and salt. Mix it well, and put it in a freezer for about 5mins.
5. Smash the cold cubed butter with the dry ingredients.
6. Pour the cold ear grey cream 2~3times into the dry ingredients. Fold it to mix.
7. Divide into five pieces (98~100g each), shape it into a ball, and put it on a pan.
8. Cover the dough with plastic wrap to prevent drying, and put it in a fridge for an hour.
9. Bake it in a preheated oven at 180’C for 20~23 mins.
10. Pour the glaze on top.

입에서 사르르… 얼그레이 스콘 / Soft Earl Grey Scone Recipe
#스콘 #스콘만들기 #얼그레이스콘
#scone #sconesrecipe #earlgrey