Скачать или смотреть น้ำพริกกากหมูแซ่บซี๊ด หอมเครื่องเจียว | Pork Crackling Chili Paste

น้ำพริกกากหมู เมนูแสนอร่อย กรุบกรอบ แซ่บซี๊ด หอมเครื่องจียว เป้นเมนูที่จะว่าง่ายก็ไม่ง่ายจะว่ายากก็ไม่ยากเกินไป ** เคล็ดลับของการทำเมนูนี้คือ ต้องใจเย็นๆ ค่ะ **

ส่วนผสม
มันแขงหมู 2 กิโลกรัม / เจียวแล้วเหลือประมาณ 320 กรัม
กระเทียมกลีบเล็ก 200 กรัม / เจียวแล้วเหลือประมาณ 120 กรัม
หอมแดง 280 กรัม / เจียวแล้วเหลือประมาณ 120 กรัม
ใบมะกรูด 80 กรัม / ทอดแล้วเหลือประมาณ 50 กรัม
พริกแห้ง 70 กรัม / ทอดแล้วเหลือประมาณ 40 กรัม
เกลือ 4 ช้อนชา
ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 5 ช้อนดต๊ะ + 1 ช้อนชา

วิธีการทำ
1. หั่นมันหมูให้เป็นชิ้นขนาดประมาณ 2*2 ซม. จากนำ้ไปล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือ เตรียมไว้
2. หั่นหัวหอมแดงให้เป็นชิ้นบางๆ จากนั้นพึ่งลมหรือแดดเพื่อไล่ความชื้นออกจากหัวหอมเตรียมไว้
3. ตำกระเทียมให้พอหยาบๆ เตรียมไว้
4. ฉีกเอาก้านตรงกลางของใบมะกรูดออกเตรียมไว้
5. ตั้งไฟพอกระทะเริ่มร้อนนำมันหมูใส่กระทระโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน เดี๋ยวน้ำมันในกากหมูจะออกมาเอง ใช้ไฟกลางค้นไปเรื่อยๆ ค่อนข้างใช้เวลานานกว่ากากหมูจะกรอบ พอกากหมูเริ่มเหลือง( อย่ารอจนกากหมูเป็นสีเหลืองทองเพราะจะทำให้ไหมได้ )ให้ตักขึ้นพักไว้
6. เจียวกระเทียมที่ตำไว้โดยใช้ไฟกลางค่อยข้างอ่อน พอกระเทียมเริ่มเหลืองให้ตักขึ้นพักไป (อย่ารอจนสีเกลืองทองเช่นกัน )
7. เจียวหอมแดงสยที่เตรีมไว้ต่อ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน การเจียวหอมให้เหลืองสวยจะให้เวลานานมาก ต้องใจเย็นๆ ค่อยๆ เจียวไปเรื่อยๆ พอหอมเจียวเริ่มเหลืองให้ตักขึ้นพักไว้ (อย่ารอจนเหลืองทองเช่นกัน )
8 นำใบมะกรูดลงไปทอดต่อ ใช้เวลาในการทอดแค่ประมาณ 1 นาทีกว่าๆ ให้รีบเอาขึ้นพักไว้
9. น้ำพริกแห้งลงไปทอด ใช้เวลาแค่ 1 นาทีกว่าๆ ตักขึ้นพักไว้
***** วิธีการปรุงรส******

1. ใช้น้ำมันจากการเจียวเครื่องต่างๆ เพราะจะมีความหอม ใส่ลงไปในกระทะเล็กน้อย
2. พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่พริกป่นลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ไปสามบ้านแปดบ้าน
3. ใส่กากหมูลงไปผัดให้เข้ากับพริก จากนั้นใส่ น้ำตาล เกลือ ผงปรุงรส ผัดต่ออีกเล็กน้อย
4. ใส่หอมเจียว กระเทียมเจียว พริกทอด ลงไปผัดจนน้ำตาลละลาย
******คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมผัดสดหลากหลายชนิดได้เลยค่ะ*****