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Oggi PIADINE SFOGLIATE DI RISO, SORGO E AMARANTO CON ESUBERO

“Ottima piadina a base di lievito madre di riso ideale per una cena in compagnia; molto leggera se abbinata a verdure a basso contenuto di nichel e a qualche salume leggero come prosciutto crudo, bresaola o fesa di tacchino. La piadina sfogliata è un tipo di preparazione che richiede solo più tempo di riposo perché, una volta steso, l’impasto viene arrotolato come una spirale e messo in frigo per un’ora. Questa versione delle piadine sfogliate non prevede l’uso di strutto e uova per una perfetta alternativa “senza” e vegana alla piadina tradizionale.

INGREDIENTI:

• 110 g di esubero di lievito madre di riso;
• mezzo cucchiaino di zucchero di canna;
• 120 g di farina di riso;
• 50 g di farina di sorgo;
• 25 g di farina di amaranto;
• 3g di xantano;
• Acqua tiepida qb (circa 150-180 ml);
• 20 ml o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico;
• 1 pizzico sale fino.



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