Casatiello S3 - P63

Il casatiello napoletano è uno tra i più conosciuti prodotti da forno rustici che si fanno nel periodo pasquale nella città partenopea.

La ricetta del casatiello come tutte quelle che si tramandano di generazione in generazione subisce e può subire qualche modifica. C’è chi le uova le lascia intere, chi non mette il prosciutto e chi mette più formaggio. Certa è la presenza del formaggio che dà appunto il nome alla preparazione, da caseo deriva casatiello e della sugna o strutto.

Non me ne vogliano i miei amici napoletani, so che sul casatiello si mettono le uova con le croci di impasto su, ma a me l’uovo così non piace per niente e non l’ho messo!

Questo rustico è irresistibile sia caldo che freddo, e infatti risulta perfetto anche il giorno dopo, il lunedì di Pasquetta quando in genere si fanno le gite fuori porta.

La crosticina quasi croccante, il ripieno umido che lascia poco spazio all’impasto rendono il casatiello davvero irresistibile. Provate la nostra ricetta e vedrete che bontà!

► Ingredienti per preparare il casatiello:
Farina 0 500 gr
Strutto 60 gr
Acqua 300 gr
Sale 12 gr
Pepe nero 1 cucchiaino da tè
Lievito di birra 5 gr
Zucchero 1 cucchiaino da tè
Ingredienti per la farcia
Uova sode 2
Salame napoletano 100 gr
Prosciutto cotto 100 gr
Cicoli 100 gr
Provolone dolce 100 gr
Scamorza 100 gr
Pepe q.b.

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.

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