Скачать или смотреть TORTILLITAS de BACALAO 🐟/SEMANA SANTA/Receta tradicional/Cocinando con mi madre ❤️ - Sabor a Málaga

¡Hola cocinillas! 👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳 Bienvenidos a otro episodio, en mi cocina.

00:00 Presentación
01:49 Elaboración de la masa
06:07 Freímos
12:51 Despedida

En esta ocasión, os invitamos a vernos preparar una receta para estos días que se nos vienen de Cuaresma, además con mucho “Sabor a Málaga”, ya que es la receta de mi madre de las “Tortillitas de Bacalao”.

Ésta es una receta de lo más típica en las casas de Málaga en Semana Santa, aunque os tenemos que reconocer que no es una receta exclusiva de aquí, sino que en muchos lugares de España es tradición prepararla.

Hablando con mis padres, ellos recuerdan que el bacalao salado, se compraba en pequeñas cantidades, y que con muy poco se hacían muchas tortillitas, cundía mucho por la harina, evidentemente, y el poco bacalao, que se le podía poner lo saborizaba lo suficiente para disfrutarlas. Además, mis abuelas lo hacían «a ojo», ya sabéis: «harina la que admita», «esas burbujas que salen, ya dejas de batir», etc. Esa es una de las cosas que más admiro de la cocina de nuestros mayores, el que prácticamente todo lo hacían a ojo, y siempre les quedaba muy bien.

Os dejo la versión de mi madre, en homenaje a esas mujeres que cocinaban a ojo y alimentaban a su familia con delicias que hoy, sin duda, valoramos mucho más.

Tortillitas de Bacalao (receta de Pepi Peña)
Ingredientes para unas 4-6 personas:
• 400-500 gr. de bacalao desalado y desmenuzado.
• Unos cuantos ramilletes de perejil picado, 4 ajos y azafrán (o 1 sobre de colorante alimentario de «El Aeroplano»).
• 200-250 gr. de harina (la masa debe fluir un poco) + una pizca de levadura
• 350 ml. de agua.
• Aceite de oliva para freír.
• Dos cucharas soperas de metal para hacer la forma.
• Mil de caña de la Virgen del Carmen (opcional, para los más golosos).

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Muchas gracias, muchos besos 😘 “apretaos” y hasta la próxima, ¡cocinillas!

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