Faguri subtiri cu crema de cacao

Reteta faguri cu crema de cacao. Cei mai buni faguri se fac din aluat cu mult ou, unt si mai putina faina. Fagurii trebuie sa iasa gustosi si subtirei pentru ca ei se imperecheaza cate doi, si doar asa asiguram o proportie buna intre crema si aluat.
Ingrediente (60 de faguri – 30 de fursecuri)
Pentru aluat:
• 6 oua
• 200 g zahar
• 200 g de unt 80% grasime Covalact de Tara
• O lingurita rasa de sare
• 5 g de praf de copt
• 2 lingurite de aroma de portocala
• 330 g de faina 000
• Putin ulei pentru uns forma
• Zahar pudra pentru décor
Pentru crema:
• 500 ml de lapte cu 3.5% grasime Covalact de Tara
• 80 g de faina
• 25 g cacao
• 200 g zahar
• O lingurita rasa de sare
• 200 g unt 80% grasime de la coana Chiva
• 2 lingurite aroma de portocala sau dupa gust
Pregatirea aluatului pentru faguri este foarte simpla si extrem de rapida. Procedam asa: intr-un castron potrivit de mare adaugam un pachet intreg de unt superior cu 80% grasime Covalact de Tara. Il topim. Eu am folosit microundele timp de 2 minute la putere mica. Bineinteles il puteti topi si separat intr-o craticioara.
Peste untul topit, care ar trebui sa fie doar caldut, nu fierbinte, adaugam zaharul, ouale, sarea, aroma de portocala si praful de copt si aroma de portocala. Puteti sa puneti in schimb alta aroma daca doriti. Mixam pana cand zaharul se topeste.
Apoi schimbam mixerul cu o paleta si adaugam faina. O incorporam si pe ea in mixtura. Cam asa trebuie sa fie consistenta aluatului. Daca va iese mai moale, mai puteti adauga putina faina, nu este nicio problema.
Pentru a coace aluatul avem nevoie de o presa speciala de faguri, care se utilizeaza pe aragaz. A mea are cam 60 de ani si este chiar presa cu care bunica mea facea faguri. Sotul meu a reconditionat-o, a curatat-o in atelier, i-a schimbat manerele deteriorate si acum ne putem bucura de ea in continuare.
Se pune presa pe foc mic, se greseaza cele doua fete interioare cu putin ulei – doar la primele ture este necesar – si se toarna portii mici de aluat cu o lingura (15 g). Se inchide presa, imediat o intoarcem cu cealata fata pe flacara si coacem pana cand se rumeste o parte. Schimbam fata si coacem pe cealata parte. Mie imi ia 1 minut pe fiecare parte, deci 2 minute in total. Scoatem fagurii si reluam. Procedam la fel pentru tot aluatul.
Numarul de bucati obtinute depinde de cat de mari faceti portiile de aluat, dar daca faceti portii mici, de 15 g, asa ca mine, veti obtine in jur de 60 de bucati de faguri adica 30 de fursecuri finite.
Se pot face cu cateva zile in avans si se pot tine in cutii inchise ermetic pana cand aveti nevoie de ei.
Cand doriti sa-i folositi, pregatiti crema. Fagurii sunt un soi de biscuiti, asadar devin crocanti la scurt timp dupa preparare. De aceea pentru ei se face in mod traditional, o crema de lapte cu cacao, din care isi pot trage umiditate si se inmoaie.
Mai intai masuram 500 ml de lapte gras 3.5% grasime Covalact de Tara.
Intr-o craticioara puneti zaharul, faina, pudra de cacao si sarea. Amestecati bine aceste ingrediente. Adaugati laptele, putin cate putin. Veti obtine o pasta, pe care o puteti amesteca bine pana nu are absolut deloc cocoloase. Apoi adaugati tot laptele.
Puneti pe foc, adaugati si o jumatate de pachet de unt cu 80% grasime Covalact de Tara, pentru gust si o textura mai cremoasa si amestecati continuu pana cand ajunge la fierbere si se ingroasa. Crema este gata. Se opreste focul, se adauga aroma, se pune o folie alimentara deasupra si se da la frigider sa se raceasca.
Dupa ce crema s-a racit, imperechem fagurii, doi cate doi.

Ei se pastreaza intr-un recipient inchis, la frigider sau in alt loc rece – prajiturile cu crema de lapte se tine intodeauna la rece - si se consuma a doua zi dupa ce s-au inmuiat.
Asa arata fagurii nostrii. Sunt subtiri, aromati, gustosi si ii putem oferi cu mandrie oricarui musafir!
Nu uitati sa participati si la concursul “Prajitura gustoasa cu unt adevarat se face!” Intrati pe pagina de Facebook sau de Instagram Covalact de Tara si luati toate premiile! Va imbratisez cu drag! Numai bine!