Пшеничный хлеб на закваске 100% влажности.

Сделали пшеничный хлеб из муки высшего сорта на пшеничной закваске 100% влажности. С долговременным (около 20 часов) хранением в холодильнике.

Рецепт из расчета на две булки:
350 гр пшеничной закваски 100% влажности
490 гр воды
960 гр пшеничной муки высшего сорта
42 гр сахар
42 гр сливочное масло
21 гр соли

Смешиваем закваску с водой, далее добавляем муку. Оставляем на полчаса. Далее либо вручную либо в тестомесе добавляем сахар, соль и сливочное масло. В тестомесе тесто крутим 10-12 минут. Вручную тесто необходимо мять (отбивать) минимум 15 минут, до состояние средней "липкости" теста. Не забывайте смачивать руки водой.
Далее отстаиваем тесто при комнатной температуре 3 часа. При этом два раза через каждый час обминаем его.
После делаем предформовку (круглые формы), накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут. Далее формуем тесто и укладываем в емкость, в которой постелена ткань обильно посыпанная мукой. Оставляем на час и после кладем в холодильник при температуре 4-5 градусов минимум на 15 часов.
Далее выпекаем в духовом шкафу при температуре 250 градусов 15 минут, далее 200 градусов еще 15 минут. Выложить его на решетку и после того как остынет можно с удовольствием употреблять.

#свежийхлеб #безддрожевой #пшеничный
#закваска #гришаня #вкусный #рецепт



Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna

Ссылка в Rutube:
https://rutube.ru/channel/35883065

Ссылка в дзен:
https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d...

Ссылка в VK:
https://vk.com/id853300583

Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске.

Буду благодарен за поддержку моего канала:
Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)