【クッキーシュー】お家で簡単！お店みたいなシュークリーム！ザクザクとろとろ食感が最高🤤💖

お家で簡単にお店みたいなクッキーシューが出来ました！！！
とろとろクリームとクッキー生地のザクザク感がたまらない🫠💖(口の中が幸せ…)

たくさん作ってプレゼントするのも良いですね！
ぜひ作ってみてください🏡✨


《材料・作り方》10個
☆クッキー生地
無塩バター 40g
粉糖 35g
アーモンドプードル 10g
薄力粉 50g

①フードプロセッサーに全ての材料を入れてまとまったらOK

②平にしてラップで包み、冷蔵庫で冷やし固める

☆シュー生地
水 40g
牛乳 40g
無塩バター 35g
薄力粉 45g
全卵　2個
塩ひとつまみ

①鍋にバター、水、牛乳、塩を入れて沸騰させる。
沸騰したら火を止めて薄力粉を一度に加えて素早く混ぜる。

②再度火にかけて底に膜が張り、生地がオムレツ状になったら火を止める

③生地をボウルにあけて全卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。生地を持ち上げて綺麗な逆三角形に落ちるくらいになったら◎
(※卵の大きさ、生地の加熱具合によって量が変わってくるので状態をみながら加える)

④生地を天板に絞り、型抜きしたクッキー生地を上にのせる

⑤200度に予熱したオーブンを180度に下げ15分→170度35分
⚠️オーブンは開けないようにする⚠️

☆カスタードクリーム
牛乳 375g
バニラペースト
卵黄 4個
グラニュー糖 90g
薄力粉 30g
無塩バター 18g
*生クリーム 150g
*グラニュー糖 12g

①鍋に牛乳とバニラペーストを入れて火にかけ、沸騰直前まで温める

②卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまでしっかり混ぜる。ふるった薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

③温めた牛乳を②に加え、よく混ぜたら一度こして鍋に戻す

④ホイッパーで絶えず混ぜ続け、コシが切れて緩んだところで火から下ろしバターを加えて混ぜる

⑤バットなどにうつして急冷する

⑥*生クリームと*グラニュー糖を8分立てに
泡立てて⑤のカスタードクリームをほぐして合わせる

⑦シュー皮の底に穴をあけてクリームを詰める。
溶けない粉砂糖かけるとおしゃれにお店風👩🏻‍🍳


Ingredients and recipe: 10 pieces
☆Cookie dough
40g unsalted butter
35g powdered sugar
10g almond powder
50g plain flour
① Put all the ingredients in a food processor and it's ready when it comes together
② Flatten and wrap in plastic wrap, then chill in the refrigerator to harden

☆Choux pastry
40g water
40g milk
35g unsalted butter
45g plain flour
2 whole eggs
Pinch of salt
① Put butter, water, milk, and salt in a pot and bring to a boil.
When it boils, turn off the heat and add the plain flour all at once and mix quickly.
② Turn the heat back on and turn off the heat when a film forms on the bottom and the dough becomes omelette-like.
③ Put the dough into a bowl and add the whole eggs little by little, mixing well each time. When the dough is lifted and falls into a beautiful inverted triangle, ◎
(※The amount will change depending on the size of the eggs and how heated the dough is, so add it while checking the condition)
④ Squeeze the dough onto a baking sheet and place the cut-out cookie dough on top
⑤ Lower the oven preheated to 200 degrees to 180 degrees for 15 minutes → 170 degrees for 35 minutes
⚠️Do not open the oven⚠️

☆ Custard cream
Milk 375g
Vanilla paste
4 egg yolks
Granulated sugar 90g
Cake flour 30g
Unsalted butter 18g
*Fresh cream 150g
*Granulated sugar 12g
①Put the milk and vanilla paste in a pot and heat until it is just about to boil
②Mix the egg yolks and granulated sugar until they become whitish. Add the sifted cake flour and mix.
③ Add the warm milk to ②, mix well, strain once, and return to the pot.
④ Keep mixing with a whisk, and when it loses its stiffness and becomes loose, remove from heat and add butter and mix.
⑤ Transfer to a tray or something and cool quickly.
⑥ Whisk *fresh cream and *granulated sugar until it is 80% stiff, then loosen and mix with the custard cream from ⑤.
⑦ Make a hole in the bottom of the choux pastry and fill it with cream.
Sprinkle with powdered sugar that doesn't melt to make it look like a restaurant！

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